雞胗是我喜歡吃的雞產品之一,老祖宗向來推崇吃哪補哪,我也深信不疑。隻要去較遠的南市場,我就會買些新鮮的回家。鹵煮,,拌炒,各種消耗,總能把它吃得光光。 這次,我用的是洋蔥和香菜做配料,把雞胗用老鹵湯鹵過,又脆又嫩。生吃洋蔥也許有很多人不習慣,但這對於習慣吃生蔥生蒜的山東人來說,那是相當美味。雖然,我平時很少生食洋蔥,但雞胗和洋蔥拌在一起味道真的很奇妙。

涼拌雞胗需要的食材準備

• 主料：雞胗
• 輔料：芝麻油 鹽 洋蔥 薑 香菜 料酒 味極鮮 糖 老鹵湯
• 準備時間：10-20分鍾

涼拌雞胗做法步驟配圖

1.準備食材。

2.雞胗買回後，用清水泡一會，浸出部分血水，並撕去上麵附帶的脂肪和髒東西。

3.處理好的雞胗涼水入鍋，加料酒和薑片煮開，進一步去掉裏麵的血水，煮出血沫後撈出。

4.焯過水的雞胗倒入老鹵湯中，鹵煮入味。

5.將半棵洋蔥切成大塊，香菜切成段備用。

6.鹵好的雞胗放涼對切開備用。

7.將香菜和洋蔥雞胗放在盆中，加入兩匙味極鮮，少許糖。

8.再加入幾滴芝麻油。

9.拌勻即可食用。

做好涼拌雞胗的竅門要領

1,老鹵湯有一定的鹽份,拌菜時加入了味極鮮,使菜的味道已經足夠,了,所以我沒再加鹽。 2,如果不適應生食洋蔥的味道,請換成別的喜歡的蔬菜。