客家釀豆腐
客家釀豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐鮮嫩滑香,營養豐富,是客家人過年的保留菜式。傳說釀豆腐源於北方的餃子,因嶺南少產麥,思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉,將肉塞入豆腐中,猶如麵粉裹著肉餡。因其味道鮮美,於是便成了客家名菜。,還有一個傳說,很久以前,有兩個好兄弟,因在一次點菜時發生矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法,製作出釀豆腐。
話說,我想做《客家釀豆腐》已經想了很久了,而付諸於行動,更是在很久以後了…O(∩_∩)O哈哈~周末買了一塊
客家釀豆腐需要的食材準備
客家釀豆腐做法步驟配圖
1.肉末提前剁碎後,調入香油、鹽、澱粉、胡椒粉攪拌均勻,靜止片刻;
2.豆腐洗淨,切成麻將大小的方塊,用小勺子在豆腐麵上挖一個半圓;形狀隨意,有個坑就成,注意別挖空了;
3.調一份料汁:鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、澱粉、適量清水調勻,備用;
4.肉末釀到豆腐裏,放入鍋裏煎;
5.一麵煎黃後,翻麵煎另一麵;
6.兩麵都煎好後,倒入第3步調的料汁;
7.蓋上蓋子,燜到收汁,撒蔥花,即可起鍋。
做好客家釀豆腐的竅門要領
肉餡裏還可以加些蔬菜進去。