白菜炒大蝦
這道白菜炒大蝦,是我偶然在一家小漁家餐館所吃,也是老板力薦的。當帶著紅色湯汁的菜端上桌,大家一搶而空。蝦,竟然可以連殼一起入口嚼,白菜鮮中帶絲絲的甜,脆生生,讓你回味無窮。後來聽朋友說,這道菜,最地道的做法是應選用膠州特產的膠州白大白菜,但雖隔不遠,卻從沒嚐試過。
白菜炒大蝦需要的食材準備
白菜炒大蝦做法步驟配圖
1.準備食材
2.將蝦剪去蝦的尖角
3.再挑去蝦線。
4.白菜芯用手撕成碎塊。
5.鍋中加入適量油，將白菜芯下鍋大火煸炒。
6.炒至白菜略變軟即關火盛出備用。
7.另起鍋油燒熱，加入蔥薑末炒香後，放入處理過的蝦。
8.將蝦炒至變色
9.用鍋鏟盡力的壓出蝦頭，煸出蝦膏。
10.加入白菜一起煸炒。
11.加入鹽調味。
12.加入香菜炒勻出鍋即可。
做好白菜炒大蝦的竅門要領
如果是新鮮的大白菜,則需要將炒製出的水份倒出棄之不用。
雞絲白菜炒紅米線
紅米線是普洱市墨江哈尼族自治縣的特產,是用當地的小紅米做成的米線,小紅米是紅糙米的一個品種,是哈尼族先民在一千三百多年的梯田墾殖中由野稻馴化而成至今仍保留野稻基因的一個品種,此品種千年不退化,至今耕種。由於此品種不耐肥,抗病性強,所以從不施肥,不打農藥是實實在在的天然食品。此類野稻穀紅糙米做出來的生態紅米線,要比一般米線細,水分少,色質紅潤,口感上有種大米的味道,煮後不易爛掉。
肉末白菜炒米幹
普洱人所謂的“米幹”其實就是昆明的卷粉,它和廣東人叫的河粉,腸粉差不多,都是由米漿製作而成的。米幹是普洱人每天必吃的早餐,是普洱人的主食之一。在我家也一樣,幾天不吃米幹就會想得慌。米幹和麵條一樣,可以煮食,也可以炒食,炒米幹和炒麵條一樣裏麵的食材是可以自由搭配的。今天我家的炒米幹就配上了自己種的小白菜,再配上一些肉末味道鮮美極了。
白菜炒大蝦
這道白菜炒大蝦,是我偶然在一家小漁家餐館所吃,也是老板力薦的。當帶著紅色湯汁的菜端上桌,大家一搶而空。蝦,竟然可以連殼一起入口嚼,白菜鮮中帶絲絲的甜,脆生生,讓你回味無窮。後來聽朋友說,這道菜,最地道的做法是應選用膠州特產的膠州白大白菜,但雖隔不遠,卻從沒嚐試過。
辣白菜炒五花肉
這幾天無聊,追看韓劇。我喜歡看韓劇,不是劇情的吸引而是被韓式料理和那些漂亮的餐具所吸引。很韓劇中都會出現這道【辣白菜炒五花肉】,每次看到就會有想吃的欲望。這道菜我已經做過N多次了,可以說是百吃不厭。辣白菜炒肉是韓國料理中不可或缺的一道主菜,也因其肥而不膩,開胃下飯而深受歡迎。做法也非常簡單,要選用上好的五花肉,切成薄片,與韓式辣白菜一同翻炒5分鍾即可。這次我用的韓國泡菜是超市買的現成的,如果有興趣的同學不妨自己醃製一些那會更好的。辣白菜是自然發酵產生的乳酸菌對腸道很好,另外白菜本身也是特別健康營養的蔬菜.