青椒魚醬
經過半個月的等待做好後的魚醬終於可以吃了,舌尖2中雷山縣的苗族人用青椒炒魚醬,今天咱也做這道菜嚐嚐味,魚醬本身已經有辣味,所以選用了不辣的菜椒來炒魚醬。魚醬除了與青椒同炒,也可以用來煮菜,因為有口感清香,除膻祛腥,提味增鮮的木薑子,所以不論魚醬與什麽菜搭配同煮都開胃好吃。這道青椒炒魚醬更是鮮中有辣,辣中有香,好吃得不得了,簡直就是米飯的超級殺手。
青椒魚醬需要的食材準備
青椒魚醬做法步驟配圖
1.準備好魚醬和青椒。魚醬的做法見：http://www.haodou.com/recipe/446920
2.青椒去籽洗淨。
3.把洗好的青椒切成小丁。
4.熱鍋冷油放入青椒翻炒一會。
5.放入魚醬翻炒翻炒。
6.倒入少量的水稍燜一會。
7.嚐嚐味根據個人口味放少許鹽，半匙生抽和少許的味精翻炒均勻即可裝盤。
做好青椒魚醬的竅門要領
魚醬是用大量的鹽醃製而成,最後調味時一定要先嚐嚐味再決定放鹽量或不放鹽。
青椒魚剁生
剁生是雲南少數民族餐桌上歡迎遠方客人的一道重要菜肴。剁生傣語叫“緊刹”,是傣家最拿手最引以為豪的美味佳肴,據清乾隆《石屏州誌•盧鹿爨蠻》載：“凡夷人會飲,切生肉雜野蔬與蒜食之,謂之剁生。”記得小時候大人們食用的剁生純粹是用生肉製作而成,後來隨著科學的譜及人們逐步改變習俗,用熟肉來加工製作,或做好剁生後炒食。剁生選料十分考究,工藝及其精細,調料非常豐富,味道十分甜美,普通家庭主要用來做剁生的是上等的牛肉,豬肉,雞肉和鮮魚類等。今天我用小河魚和青椒做了一道魚剁生,這盤菜不但有魚的鮮美味,也有青椒的清香味,而且
青椒魚醬
經過半個月的等待做好後的魚醬終於可以吃了,舌尖2中雷山縣的苗族人用青椒炒魚醬,今天咱也做這道菜嚐嚐味,魚醬本身已經有辣味,所以選用了不辣的菜椒來炒魚醬。魚醬除了與青椒同炒,也可以用來煮菜,因為有口感清香,除膻祛腥,提味增鮮的木薑子,所以不論魚醬與什麽菜搭配同煮都開胃好吃。這道青椒炒魚醬更是鮮中有辣,辣中有香,好吃得不得了,簡直就是米飯的超級殺手。