1.海帶浸泡一天，反複清洗幹淨，卷成不鬆不緊的卷兒，用線繩捆一下，捆得不要太緊，否則進不去滋味。藕洗淨去皮，切成小段，如果小整個放進去也行；

2.白菜冼淨控幹水分。豆腐切成薄片用油煎一下，用凍豆腐更好。花生浸泡好去紅皮；

3.帶肉豬肘子骨一根，用開水焯透，清洗幹淨；

4.蔥、薑切成稍微粗一點的絲，花椒、大料、香葉洗淨用沙布包好，用線繩捆一下，放在骨頭中間；

5.糖、醋、醬油、鹽的比例很重要，酥菜有兩種口味，酸一點或甜一點，我喜歡酸甜適度的口味。醬油的顏色中色最好，總之要根據自己的喜好而定；

6.最好是花生油、清水、白酒、香油，鹽；

7.準備調料湯：把蔥、薑、鹽、醬油、糖、醋、白酒等配料放在鍋裏，加入水攪拌均勻，燒開後嚐好味，調出你喜歡的味道，為止；

8.高壓鍋底下最好放上幾根毛衣針粗的竹簽，以防粘鍋，不過用高壓鍋一般不會粘，把調料包放在中間；

9.骨頭上舀上調料，依次鋪上藕、海帶、花生豆腐等，每鋪一層都要舀上調料，每一層鋪得實一點，因為煮一會就會塌下去；

10.鋪滿後，最後鋪上白菜。大火燒開，從冒氣開始用小火，30分鍾後停火，等到減壓閥自然落下來後，倒上香油，蓋上蓋再用小火煮15分鍾即可。