釀豆腐
這是一道客家菜,雖然工序有點多,不過吃起來非常的香,做法也很簡單,如果喜歡鹹魚的可以剁點鹹魚碎在裏麵,更加的香。
釀豆腐需要的食材準備
釀豆腐做法步驟配圖
1.把五花肉剁碎，加入盆中
2.香蔥洗淨
3.蔥剁碎加入盆中，加入少量鹽，拌勻
4.豆腐用廚房剪刀剪個口
5.用筷子把肉餡塞進去
6.全部塞好肉的豆腐備用
7.平底鍋放油燒熱，把肉餡的一麵朝下放到鍋中，小火煎製
8.煎到這個程度就可以了
9.碗中放入鹽，蠔油，白糖，料酒，生抽，雞精，大半碗水拌勻，做成調味汁
10.把調味汁倒入豆腐中小火燜
11.胡蘿卜切圓片
12.加入鍋中一起煮熟，水收的差不多就行了
13.胡蘿卜裝盤底
14.把豆腐擺在胡蘿卜上，撒上點蔥花裝飾
做好釀豆腐的竅門要領
1.煎豆腐時,剛放進去不要去翻動,不然肉容易散開,中途加調味汁煮的時候中途要輕輕的翻動一下。
客家馳名釀豆腐——老
豆腐是客家人常吃的主菜之一,豆腐的製作還相當的講究,一塊豆腐用小片的布包一次,更講究豆腐的鮮,嫩,滑,清甜。裏麵的肉餡一般常用的就是加冬菇,蔥多,每一個地方的飲食習慣不同,加的材料也五花八門。
客家釀豆腐
客家釀豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐鮮嫩滑香,營養豐富,是客家人過年的保留菜式。傳說釀豆腐源於北方的餃子,因嶺南少產麥,思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉,將肉塞入豆腐中,猶如麵粉裹著肉餡。因其味道鮮美,於是便成了客家名菜。,還有一個傳說,很久以前,有兩個好兄弟,因在一次點菜時發生矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法,製作出釀豆腐。