其實這個菜我們這邊還叫羊角菜,不知道別地方怎麽叫呢？這個好像是做榨菜的原料吧,很喜歡羊角菜脆脆的口感,所以在大上市的時候我經常會買來吃,羊角菜做法也有很多種,可以炒,熗,涼拌,泡成泡菜,醃成鹹菜,味道各有千秋,都好吃

熗菱角菜需要的食材準備

• 主料：菱角菜
• 輔料：油 鹽 幹辣椒 幹花椒 大蒜 蔥花 糖 雞精 生抽 香醋
• 準備時間：10分鍾內

熗菱角菜做法步驟配圖

1.備好各種材料，蒜剁茸，幹辣椒剪成小段，菱角菜剮去皮，洗淨切薄片，小蔥切成蔥花，蔥白單獨放

2.往切片的菱角菜裏加適量的鹽，抓勻醃5分鍾左右，擠幹醃出來的水

3.往擠幹水的菱角菜裏放上蒜蓉，糖一小勺，蔥白，生抽，醋，待用

4.鍋內倒少量油，放入幹花椒小火炸至變色，撈出花椒不要

5.下幹辣椒小火炒至辣椒變色，油開始冒煙，關火

6.將油和辣椒趁高溫倒入放好佐料的菱角菜上，蓋上蓋子稍微悶一下，

7.悶4，5分鍾後就可以打開蓋子撒上蔥花和雞精拌勻裝盤上桌了

做好熗菱角菜的竅門要領

醃羊角菜的時候放鹽的量和平時炒菜時的量差不多就行,擠完水就不用再放鹽了,可以嚐一下,如果鹹了就過一下水 炸辣椒的時候要注意別把辣椒炸糊了