1.準備食材。

2.墨魚剖開，找到墨囊。

3.擠出裏麵的黑色汁，加入一點鹽，一點溫水稀釋。

4.加入麵粉揉成光滑的麵團略醒發半個小時左右。

5.小墨魚隻留頭部，去掉內部所有髒器，洗淨，撕去表皮黑膜，切成小粒。

6.肉和薑放在絞肉機內，啟動絞肉機二檔約三十秒

7.絞成成肉末。。

8.將絞好的肉餡，加入料酒和蛋液進一步攪拌上勁。

9.加入切好的韭菜末和墨魚丁。

10.加入適量鹽，雞精、食用油拌勻。

11.醒好的麵搓成長條，切成小劑，擀成中間厚兩邊薄的餃子皮。

12.放入墨魚肉餡。

13.包成餃子。

14.入沸水鍋中煮熟即可。