豬肚煲雞
從古至今素有“吃啥補啥”的說法。在我的老家,懷孕的人經常會喝的一道湯,就是豬肚煲雞,就是因為吃啥補啥。
豬肚煲雞需要的食材準備
豬肚煲雞做法步驟配圖
1.完整的豬肚，分別用鹽、堿、洗米水等反複洗幾遍，裏外都要反複洗多遍
2.雞洗淨，去掉骨架中的肺和脖子邊上帶有的囊腫，爪子斬下
3.把爪子放在雞肚子中，再放一些砸碎的胡椒粒
4.把整雞塞入豬肚中
5.用牙簽封住口
6.把豬肚放在砂鍋中，因為砂鍋比較淺，所以豬肚底下放兩根筷子架住，如果是用深的湯煲就可以不用
7.胡椒砸碎
8.放在湯煲中
9.蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火
10.煲30分鍾左右，關火
11.把豬肚撈出，先稍攤涼
12.把豬肚切開
13.雞先取出
14.豬肚切成小條
15.繼續放入鍋中煲1.5-2小時
16.雞手撕成塊，放入砂鍋中，調味
17.再煲20分鍾左右即可
做好豬肚煲雞的竅門要領
中途取出雞,是因為豬肚需要比較長的時間才能煲爛,如果雞一直煲,就會變老,先煲至七,八成熟,然後等豬肚煲爛後再放入,豬肚和雞都一樣的美味。
花膠豬肚煲雞湯
前兩個星期和姐姐她們山長水遠跑去近海的地方買海味,累的一塌糊塗呀,但是收獲頗多,那些海味幹貨價格也不便宜,就是質量比外麵賣的好吧！我覺得最特別的是鯊魚皮,沒碰過這個東東,特別大的魚皮據說都是膠質,下次煲湯就知道了~這次我們回家,媽媽買了豬肚和別人自養的土雞燉湯,加入花膠,奶白色的湯又鮮又營養,太吸引人了~每次我們回家媽媽都不辭勞苦做這做那,喝著媽媽燉的湯特別溫暖咧~
豬肚煲雞湯
豬肚雞為廣東本地客家名菜之一,流行於廣東的惠州,河源,梅州等粵東一帶。豬肚包雞,顧名思義,就是用生豬肚把生雞包住,用針線紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟,食前再將豬肚刮開,取出熟雞一起砍件後,放回原煲湯料中滾熱再食,這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法,節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻,美味可口的雞肉。
豬肚煲雞
豬肚煲雞有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒,小北芪,黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補,驅風,驅寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調整晚上睡眠,一年四季都適宜。
豬肚煲雞
上次做這個湯是在去年,是自己買的食材,這次是MR.L他弟從自家帶過來,自家純天然放養的雞和豬百分百沒有添加劑,它們永遠是最完美無瑕的搭配。