客家釀豆腐
廣東客家先人從中原南遷後,仍保留著吃餃子的習俗。但嶺南少麥缺麵,過年時吃不上餃子。後來,先人們想出一個辦法,把做餃子的餡料填進豆腐塊中,代替餃子,從中得到一點慰藉。這獨特的風味,經曆代流傳,成為了廣東客家菜的典型代表菜式。你穿梭在廣東的各大飲食餐飲店,這樣一道經典菜式,必定會為您推薦上桌。
客家釀豆腐需要的食材準備
客家釀豆腐做法步驟配圖
1.材料圖．
2.香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時至完全入味。
3.豆腐對半切開．
4.中間用小勺子挖一個洞．
5.將醃製好的肉餡釀入豆腐裏。 平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎製。
6.將每一麵都煎至金黃。
7.將生抽，芝麻油，糖，澱粉，水各適量調成醬汁備用。
8.將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裏．
9.加蓋燜2分鍾收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花。
10.然後出鍋裝盤即可．
做好客家釀豆腐的竅門要領
客家的菜式簡單,就用最簡單的調料做出最原始的美味。
客家釀豆腐
客家釀豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐鮮嫩滑香,營養豐富,是客家人過年的保留菜式。傳說釀豆腐源於北方的餃子,因嶺南少產麥,思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉,將肉塞入豆腐中,猶如麵粉裹著肉餡。因其味道鮮美,於是便成了客家名菜。,還有一個傳說,很久以前,有兩個好兄弟,因在一次點菜時發生矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法,製作出釀豆腐。
客家釀豆腐
客家釀豆腐,這是一道經典的客家名菜,常常出現在客家人的宴客菜桌上。“釀”是一個客家話動詞,表示“植入餡料”的意思,“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。釀豆腐鮮嫩滑香,營養豐富,是客家人過年的保留菜式。
客家釀豆腐
釀菜是客家菜係的代表菜式,其中比較有代表性的就是煎釀三寶,也就是釀苦瓜,釀辣椒和釀茄子。周末家人都在時我也常做釀菜給家人吃。,,
客家釀豆腐
釀豆腐是客家的一道名菜,在我們家鄉每到逢年過節的都少不了這道菜,家家戶戶的老人小孩都愛吃,而且豆腐有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生,益壽延年的美食佳品。
客家釀豆腐
廣東客家先人從中原南遷後,仍保留著吃餃子的習俗。但嶺南少麥缺麵,過年時吃不上餃子。後來,先人們想出一個辦法,把做餃子的餡料填進豆腐塊中,代替餃子,從中得到一點慰藉。這獨特的風味,經曆代流傳,成為了廣東客家菜的典型代表菜式。你穿梭在廣東的各大飲食餐飲店,這樣一道經典菜式,必定會為您推薦上桌。