我們客家特色菜,手工香菇豬肉丸,純手工製作,做完後是清蒸,蒸好就可以直接吃。以前小時候窮,過年才能吃得到哦。瘦肉中要加點肥肉這樣口感才好,不會柴,香菇都是用幹香菇,我們鄉下幹香菇特別香的,因為是樹木長出來,味道很香,並不是跟現在這樣木糠培植出來的。 ,,,我還沒結婚的時候,年年都會跟家人一起準備年夜飯,一定少不了香菇豬肉丸,我們的肉丸不是就這樣擠出來的,而是用摔打方法讓肉丸結實,就是右手拿起肉,20厘米高度摔在左右手心上,反複摔打至肉丸結實,如果摔不夠,肉丸蒸的時候就容易鬆散,賣相口感都沒這樣

手工香菇肉丸需要的食材準備

• 主料：豬肉
• 輔料：油 鹽 糖 澱粉 生抽
• 準備時間：30分鍾-1小時

手工香菇肉丸做法步驟配圖

1.豬肉切碎，剁碎加點鹽剁爛。

2.泡發冬菇切碎。

3.跟豬肉一起剁爛。

4.加入澱粉，糖，生抽攪拌上勁。

5.冬菇洗淨。

6.切碎。

7.加點油拌勻。

8.加入豬肉拌勻。

9.手抹點油，摔打成肉丸。

10.冷水上鍋蒸20分鍾。

做好手工香菇肉丸的竅門要領

1.幹冬菇要提前泡發,跟豬肉一起剁,味道更濃。 2.新鮮冬菇切碎後先拌點油,可以鎖住水分跟營養。 3.蒸出來湯汁不要倒掉,精華,可以煮菜。