話說背筋這東西,在來貴州之前還真不知道。那直到自己去菜場買的時候,才知道既不是肥肉也不像筋——原來那是從豬的裏脊肉上麵剔下的一層薄薄的膜。種軟軟qq的帶有那種糟辣特殊的口感卻總是讓人想吃,這不,自己實際操作一次,原來也不比外麵飯店裏的味道差呢。

糟辣背筋需要的食材準備

• 主料：背筋
• 輔料：油 鹽 糟辣椒 生薑絲 蒜瓣 水芹菜 白糖
• 準備時間：10分鍾內

糟辣背筋做法步驟配圖

1.背筋一塊，給一個特寫。清洗幹淨準備切。

2.切成絲。

3.水芹菜切小段。

4.鍋內薑絲蒜瓣爆香鍋，背筋下鍋大火翻炒。

5.放適量的鹽炒勻，剛熟立即撈出裝盤。

6.利用餘油把水芹菜爆炒一下。

7.鍋內餘油燒熱，重新放生薑絲和蒜末。

8.放一勺糟辣椒炒香。

9.背筋入內翻炒。

10.放入水芹菜。

11.出鍋之前放一點點白糖即可。

做好糟辣背筋的竅門要領

1,如果沒有糟辣椒,那麽放一點剁辣椒也是差不多的。 2,糟辣椒有一定的鹹味,所以背筋在放鹽的時候一定要注意量。 3,背筋雖然是筋,但是必須大火快炒才能保持軟和q的口感