客家娘酒雞
客家娘酒雞是廣東客家的經典名菜,它性溫熱而祛寒濕,鮮潤濃香醇厚,並有開胃活血,補中益氣的功效。為此,它不但成為產婦的進補必選,還成為客家人在結婚或壽宴等喜慶活動中的一道重要宴客菜。它甘甜鮮美,略帶淡淡酒香,令人回味無窮。
客家娘酒,在客家地區又稱老酒,黃酒,據說有上千年曆史。在客家,家家戶戶幾乎都精於釀製“客家娘酒”,客家女人也喜歡拿釀娘酒出來比較手藝。稱之為娘酒,是對客家女人勤勞,心靈手巧的一種褒獎。
適合人群:
嬰幼兒除外的所有人群,尤其
客家娘酒雞需要的食材準備
客家娘酒雞做法步驟配圖
1.把材料準備好。
2.雞洗幹淨,切成塊。
3.枸杞用水泡浸一下,洗幹淨。
4.薑去皮切成米粒狀,用油爆香後,鏟起備用。
5.用餘油把雞塊炒到金黃。
6.加入1小匙砂糖,翻炒均勻。
7.加入客家娘酒。
8.大火煮開轉入砂鍋中。
9.加入炒香的薑粒。
10.輕輕拌攪均勻後加入枸杞。
11.蓋上鍋蓋,中小火燉煮30分鍾。
12.香濃醇厚的客家娘酒雞就做好了。
13.經過砂鍋燉煮的客家娘酒雞,娘酒的味道全部浸入雞肉之中,還沒等揭蓋就聞到甘甜酒香。
14.甜香醉人,濃醇可口,十分入味。
15.那飽含客家娘酒雞的精華湯汁可絕對不能浪費,吃完雞肉再喝湯,全身暖烘烘、熱融融的,非常的愜意。
做好客家娘酒雞的竅門要領
1,薑一定要爆香再加入。
2,不要擔心會醉,客家娘酒的度數很低,並且經過烹調,隻有酒香沒酒氣。