這道菜選用了鷹嘴豆芽,把鷹嘴豆泡隔夜後,控掉水分,不要太幹,裝在保鮮袋中,放入冰箱,大概3天左右就發出了豆芽。豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C之外,還含有原來的豆中所含的優質植物性蛋白質和維生素B1,維生素B2,鈣,鉀,磷和鐵等豐富的礦物質。 ,,,豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成生長所需要的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。

南瓜奶酪鷹嘴豆需要的食材準備

• 主料：鷹嘴豆
• 輔料：香草橄欖油 鹽 蒙特裏傑克奶酪 帕瑪臣奶酪
• 準備時間：2小時以上

南瓜奶酪鷹嘴豆做法步驟配圖

1.鷹嘴豆洗淨後，泡過夜後，倒掉水，裝入保鮮袋中，放入冰箱，大概3天左右就會發芽。

2.將鷹嘴豆放入鍋中煮到軟。

3.西芹切小塊。

4.南瓜切小塊

5.紅椒切小塊

6.香草橄欖油：做法：將蒜，迷迭香，百裏香，牛至，辣椒放入橄欖油中浸泡。

7.蒙特裏傑克奶酪切碎待用。

8.鍋中放入水，加少量鹽，煮開。

9.放入西芹焯水。

10.西芹變色後，取出過冷水。

11.南瓜放入鍋中煮到變軟。取出。

12.鍋燒熱後，放入香草橄欖油。

13.放入紅椒，炒到紅椒變色。

14.加入鷹嘴豆，西芹，南瓜，翻炒，加鹽調味。

15.將蒙特裏傑克奶酪放入鍋中。

16.奶酪融化，翻均勻即可出鍋。

17.出鍋後，撒上帕瑪臣奶酪碎。

做好南瓜奶酪鷹嘴豆的竅門要領

1.鷹嘴豆也可以選用不發芽的直接做。 2.焯水時,加些鹽,可以使蔬菜的顏色保持鮮豔。 3.南瓜不要煮到太爛,變軟即可。 4.最後的步驟：加奶酪後,也可以選擇放入烤箱焗。我喜歡放入鍋中融化翻炒勻的原因：一是省時間節能,1分鍾即可,如果放入烤箱要十幾分鍾。二是減少熱量的攝入：如果放烤箱的話,食材的表麵要鋪滿奶酪烤才好,否則食材在烤製的過程中,水分蒸發,口感變硬,這樣攝入的奶酪就比放在鍋中的要多很多。