無錫排骨是名聞中外的無錫名菜之一,也是全國人民最喜歡的排骨菜之一,它的傳統名稱叫“無錫肉骨頭”,後因方便推廣而改名“無錫排骨”。無錫排骨的做法有幾種,雖然都略有不同,但是都有相同之處,它的特點是油而不膩,酥軟香甜,鹹甜調和,肉美汁鮮,色彩誘人。愛吃排骨的親,怎麽會錯過這道大肉菜呢,快來和我一起動手做吧！

無錫排骨需要的食材準備

• 主料：排骨
• 輔料：大蔥 薑 玉米油 醬油 精鹽 五香粉 白酒 陳醋 紅曲米粉 綿白糖 味精
• 準備時間：10分鍾內

無錫排骨做法步驟配圖

1.將排骨取出，放入鍋中焯出血水。

2.撇去浮沫後，將排骨撈出備用。

3.鍋裏放入油，油熱後，放入排骨煎一下。

4.煎炒至兩麵有點焦的感覺。

5.放入切好的蔥、薑。

6.放入醬油熗鍋。

7.放入適量水，不要太多。

8.放入白酒。

9.放入陳醋。

10.放入五香粉。

11.放入精鹽和白糖。

12.放入紅曲米粉。

13.翻炒均勻，關火。

14.將鍋中食材放入電壓力鍋中，蓋好蓋，將排骨孔按好，按排骨鍵。

15.燉好的排骨，放入味精翻拌一下，出鍋即可。

做好無錫排骨的竅門要領

1,排骨要,選擇開關大小規則的,這樣美觀。 2,紅曲米粉是起到上色的作用的,沒有的可以不用,可以放老抽上色。 3,沒有壓力鍋的也可以用鍋來燉,但是水要多放,蓋鍋蓋大火煮沸後,轉小火,燉30分鍾以上。 4,味精要出鍋前放。