泉州蘿卜飯
【菜譜細說】正所謂一百個人眼裏有一百個哈姆雷特一般,一百家廚房,泉州蘿卜飯,也必定是一百種味道。沒有誰比誰的味道更好,隻有誰比誰的味道,更適合自家人的口味,正所謂,適合自己的才是最好的。
一部舌尖,在普通人眼裏,不過就是一平常的片子,我知道,還有很多人基本不去看,它的火熱,熱在了美食界,對於熱愛美食的人來說,它相當於一部美食聖經,於是,出現在它裏麵的美食,自然成為美食人趨之若鶩的追求了。
播出這麽久,看到各家解密舌尖2裏的美食菜肴,最多的解密,便是這一碗泉州蘿卜飯,它的美在何處,除
泉州蘿卜飯需要的食材準備
泉州蘿卜飯做法步驟配圖
1.準備精品五花肉和白蘿卜備用。
2.蘿卜洗淨去皮切滾刀塊。
3.東北私家米。
4.將米淘洗一下後,放入適量食鹽和生抽醃製浸泡起來。
5.準備幹貝和蝦幹。
6.衝洗一下,用水泡發。
7.花菇6朵備用。
8.花菇洗淨用水泡發。
9.五花肉焯水後,切成小塊。
10.放入鹵水中鹵煮入味。
11.鹵煮好的五花肉撈出備用。
12.將五花肉切長丁,花菇切條,洋蔥切小片。
13.炒鍋放入適量的油,放入洋蔥炸至蔥油。
14.洋蔥炸至焦黃後,瀝油備用。
15.炒鍋放少許油,下入切好的五花肉翻炒出油。
16.放入花菇絲翻炒。
17.加入白蘿卜塊、幹貝和蝦幹。
18.放入少許食鹽、生抽,最後放入玖順生薑汁調味。
19.放入醃製的東北私家米,炒拌均勻,倒入浸泡花菇和幹貝的汁水入鍋。
20.為了製作方便,倒入電飯煲。
21.選擇煮飯鍵,煮飯。
22.飯熟後,倒入提前炸好的蔥油,拌勻食用。
做好泉州蘿卜飯的竅門要領
1.蔥油最後提味,使米粒油潤豐滿,此步不可少。
2.提前醃製大米,留足大米地位,增加飯的味道,也可以直接放入煮。