海魚是我家常吃的魚,各種做法都吃過,最愛吃還是幹煎後放入紅蔥頭焗幾分鍾,這樣蔥香味能滲透到魚肉裏,魚肉帶著微微的焦香味,非常美味！

蔥焗帶魚需要的食材準備

• 主料：帶魚
• 輔料：鹽 油 醬油
• 準備時間：10分鍾內

蔥焗帶魚做法步驟配圖

1.帶魚去除內髒、洗淨斬段，放入大碗裏，調入鹽抓勻，醃製20分鍾，同時備好紅蔥頭；

2.紅蔥頭剝去外衣拍碎，帶魚用廚房專用紙吸幹水分；

3.燒熱煎鍋，放入適量油，將帶魚平鋪整齊，中火煎製；

4.煎至兩麵焦黃色；

5.撒下紅蔥頭；

6.遮上鍋蓋小火焗5分鍾；

7.起鍋前淋上少許醬油即可。

做好蔥焗帶魚的竅門要領

一開始大火煎片刻,表皮略帶焦黃色再調成小火慢煎,利用鍋內的熱力滲透魚肉內部,這樣可以保持魚皮完整,魚肉熟透,表皮焦香酥脆。醬油不可加太多,少許提色增香即可,否則太鹹。