老北京驢打滾
豆麵糕又稱驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一,正宗的驢打滾應該是黃米麵做的,裏麵卷的是紅豆餡,外麵裹滿金黃的炒熟的黃豆麵,非常軟糯好吃的。但是苦於現在不好買到真的黃米麵,聽說都摻假,摻了玉米麵了,所以我幹脆用糯米粉做的驢打滾,家裏正好有我做麵包用的自製棗泥,所以我就卷了棗泥,沒再重新做紅豆餡兒了,做好以後吃起來也非常好吃的,喜歡的或是沒吃過的朋友真的可以一試,不會後悔的
老北京驢打滾需要的食材準備
老北京驢打滾做法步驟配圖
1.首先將黃豆麵放在涼的炒鍋裏開中火加熱
2.將黃豆麵幹炒，炒到顏色變黃一些就可以了（因為是幹粉非常愛糊，一定要勤翻）
3.炒好以後趁熱過篩，去掉沒炒開的黃豆粉團，然後將黃豆麵攤開散熱
4.晾好的黃豆麵加入適量紅糖攪拌均勻，再過一次篩子，有紅糖疙瘩的話用擀麵棍擀開就行了（紅糖的多少視自己喜好添加）
5.取一個盆子，稱250克糯米粉
6.加入適量清水，將糯米粉和成麵糊糊
7.再拿一個大盤子，盤內抹油
8.將糯米粉糊糊倒進去，再將盤子放進蒸鍋蒸30分鍾
9.蒸好以後稍微晾2分鍾
10.將蒸好的麵糊糊倒在摻好紅糖的黃豆麵上，上麵再撒一些熟的黃豆麵用擀麵棍擀成片狀，（撒一些熟的黃豆麵是為了防止粘擀麵棍的）
11.將四周多餘的地方切掉，弄成一個方的麵皮
12.將自製棗泥用刮板均勻的抹在麵皮上麵
13.四周都要抹到
14.卷起來
15.用刀蘸冷水切成小塊
16.裝盤，表麵可以再撒點熟的黃豆麵就可以食用了
做好老北京驢打滾的竅門要領
糯米做的食物粘性很大,每次不可多吃。
![[手工美食]老北京驢](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3857230.jpg)
[手工美食]老北京驢
驢打滾是一道非常好吃的北京小吃。由於做個工比較複雜,糯米比較粘,不好做,很少有人會自己做來吃。機緣巧合在朋友那裏學到了一個非常簡單的做法,隻要十幾分鍾就可以做出地道的老北京驢打滾,在這裏和大家分享。
老北京驢打滾
豆麵糕又稱驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一,正宗的驢打滾應該是黃米麵做的,裏麵卷的是紅豆餡,外麵裹滿金黃的炒熟的黃豆麵,非常軟糯好吃的。但是苦於現在不好買到真的黃米麵,聽說都摻假,摻了玉米麵了,所以我幹脆用糯米粉做的驢打滾,家裏正好有我做麵包用的自製棗泥,所以我就卷了棗泥,沒再重新做紅豆餡兒了,做好以後吃起來也非常好吃的,喜歡的或是沒吃過的朋友真的可以一試,不會後悔的
老北京驢打滾
驢打滾是老北京的傳統小吃之一。因為製作工序中最後撒上的黃豆麵,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。,現在市麵上材料很豐富,所以,用糯米粉做驢打滾極多。今天我也用糯米粉學做一回驢打滾。
