發麵老北京空心燒餅
忽然發現做了好久的空心燒餅還在電腦裏睡大覺,那怎麽可以呢?還是寫出來額和大家分享吧。
空心燒餅一般是用來夾肉末食用,老話說是滿族吃法,其實就是方便食用而已。
現在做得好的就是北海仿膳飯莊。餘下的但凡是掛上老字號的差不多都會有這道麵食。
我是因為習慣這吃法倒是經常做些,但好久也想不起來寫下來了,這次就記錄下來。
這篇隻是記錄空心燒餅的做法,關於獨家內餡再另文寫出。放在一些圖片和文字有些太多,擔心寫不清楚。
發麵老北京空心燒餅需要的食材準備
發麵老北京空心燒餅做法步驟配圖
1.混合麵團發酵1小時後,分成20克的劑子12個。
2.5克小麵團分成12個用8克食用油浸泡。
3.每個劑子像包包子一樣包住油浸小麵團,便於成熟後取出形成空心。
4.均勻地包好12個空心燒餅。
5.手提皺褶部分沾些水後用些力氣均勻的沾滿去皮芝麻。
6.把沾好芝麻的一麵放在電餅鐺的下麵,先不加蓋子加熱定型。
7.待有些許微黃翻麵。
8.加上蓋子約5分鍾,空心燒餅鼓起來就是成熟了。
9.9.用剪刀在燒餅的邊緣剪開一個口子,取出裏麵的小麵團,就是做好的空心燒餅了。
做好發麵老北京空心燒餅的竅門要領
1.我用發麵便於消化吸收,適合孩子和老人。
2.用電餅鐺單麵加熱,不用上火,但要加蓋子。這樣口感比烤箱做的綿軟。
3.用烤箱180度上下火,中下層10分鍾-15分鍾看著微黃鼓起即可。