驢打滾,又叫“豆麵糕”,是北京小吃中的古老品種之一,早在200多年前便從粘食中演變成大眾化小吃。 驢打滾起源於承德。 承德地區自古盛產一種黍米。這種米性粘,承德叫黃米,可悶幹飯,或碾成粉用來做粘豆包,年糕和“驢打滾”。 滿族人本就喜吃粘食,因為滿族的狩獵生活經常是早出晚歸,吃粘食耐餓。 “驢打滾”是用黃米麵加水蒸熟,和麵時稍多加水和軟些,另將黃豆炒熟後,軋成粉麵,製作時將蒸熟發黃米麵外沾上黃豆粉麵擀成片,然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來,切成100克左右

驢打滾需要的食材準備

• 主料：糯米麵
• 輔料：水 泡打粉
• 準備時間：10分鍾內

驢打滾做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.糯米粉加入泡打粉和水。

3.和成稍稀一些得粉漿。

4.然後放入蒸鍋中大火蒸製20分鍾。

5.這時可把紅豆沙放在保鮮膜上擀至薄片備用。

6.炒鍋燒熱倒入豆麵小火翻炒。

7.直到豆麵變成黃褐色有香味發出關火備用。

8.蒸好的糯米粉取出稍冷涼。

9.然後用擀麵杖搗杵，使其上勁。

10.炒熟的豆麵鋪在案板上，再放入糯米糕，包上保鮮膜擀至薄片。

11.把紅豆沙撲在糯米糕上。

12.卷呈長條。

13.讓其上麵均勻沾滿豆麵。

14.在切成小段即可食用。

做好驢打滾的竅門要領

紅豆沙甜味很重,所以糯米麵中不用再加糖,如果喜歡甜味重的可適當的稍加一些糖。 糯米粉蒸好後,取出會有些沾手,用擀麵杖搗杵,是為了增加其黏性,使糕點的口感更加勁道。,搗杵的時候可以沾點油可防止粘連。 擀至的時候也在上麵加一層保鮮膜,也是為了防止粘連。