老北京炸灌腸兒
要說老北京炸灌腸兒是我們從小就愛吃的一個小吃了,過去有兩種顏色,粉紅色和原色的,我們都愛吃粉紅色的,如今長大了知道那是色素所以不吃帶顏色的了,而且現在也買不到那種粉紅色的灌腸了。今天我自己做了一次試試看,口感很不錯,其實有的人要說了,這有啥可吃的呀,不就是炸澱粉片嗎？可是它對於我們來說吃的是一種回憶,從小吃出來的感情呀,如今大魚大肉吃多了,更加對這沒有肉的腸垂涎三尺了嘿嘿。
老北京炸灌腸兒需要的食材準備
老北京炸灌腸兒做法步驟配圖
1.紅薯澱粉放到案板上用擀麵棍將顆粒擀碎。
2.擀好的紅薯澱粉放到廚師機內膽裏，然後打開機器慢檔和麵，這時將開水慢慢加入，看到澱粉沒有幹粉了就停止加水，叫廚師機繼續工作2分鍾。
3.將和好的澱粉倒在案板上，趁熱用手揉光滑。
4.揉光滑以後在案板上用力摔，這樣可以讓澱粉團內部更加緊實。
5.將澱粉團平分兩份，弄成棍狀。
6.用屜布將澱粉分別棍包起來。
7.放入蒸鍋內，開鍋以後蒸40分鍾。
8.蒸好以後打開屜布晾涼，這就是灌腸了。
9.這時準備些去好皮的大蒜，一碗白開水，白開水裏加兩勺鹽。
10.然後將大蒜用蒜夾子夾成蒜泥，放入鹽水內攪勻備用。
11.涼透了的灌腸切片，講究的應該切的一邊薄點一邊厚點。
12.煎鍋燒熱加入適量油。
13.將切好的灌腸放進去炸一下。
14.一麵出泡泡了有些焦了就翻麵，待兩麵都焦脆了就出鍋，澆上蒜汁或者夾著蘸蒜汁開吃。
做好老北京炸灌腸兒的竅門要領
一定趁熱食用,口感最好。
老北京炸醬麵
身為北京人,這老北京炸醬麵對我來說可是一點兒也不陌生！打小就吃它,無冬曆夏經常吃,因為方便省事：麵放在鍋裏一煮,中間點兩次水；醬熬到剛剛好,加入菜碼一塊兒吃,主食,肉,菜都有了,營養均衡全麵！
山寨版老北京炸醬麵
春天來了,萬物複蘇,某日,某位號稱滿族正黃旗後裔的大爺點名要吃老北京炸醬麵,,千叮嚀萬囑咐的說想念那醬的味道,於是乎,買了一塊後臀尖,我給拆分了,為何叫山寨,就在這個肉上麵,我把肥的去掉了,我媽為此說這個不正宗,但是我還是覺著健康好,舊社會哪有什麽橄欖油,,色拉油,那是沒轍了,才拿豬油上手,嘿嘿,我給自己找借口了,,不過不管怎麽做,好吃才是硬道理,好了,不羅嗦了,,上咱們20世紀的老北京炸醬麵嘍
老北京炸醬麵
老北京炸醬麵,有百吃不厭的美譽。要看一個老北京菜館是否正宗,首先要看看它家的炸醬麵,凝固住的炸醬,配上熱氣騰騰的手擀麵,那感覺別提了,就一個字,絕！搭配七八種新鮮時蔬,使得炸醬麵不僅可以當做主食也可以做為一道涼菜來吃,非常的美味。
老北京炸灌腸兒
要說老北京炸灌腸兒是我們從小就愛吃的一個小吃了,過去有兩種顏色,粉紅色和原色的,我們都愛吃粉紅色的,如今長大了知道那是色素所以不吃帶顏色的了,而且現在也買不到那種粉紅色的灌腸了。今天我自己做了一次試試看,口感很不錯,其實有的人要說了,這有啥可吃的呀,不就是炸澱粉片嗎？可是它對於我們來說吃的是一種回憶,從小吃出來的感情呀,如今大魚大肉吃多了,更加對這沒有肉的腸垂涎三尺了嘿嘿。
