羊排手抓飯
羊肉我比較愛吃,各種做法都做了,就是沒做過抓飯,有天看朋友圈裏的新疆朋友曬午餐被饞到了,正好家裏有羊排,還有好的葡萄幹就做了一次,很香,但是不能多吃,多吃會有些膩,哈哈,我用我的琺琅小鐵鍋做的,正好能出來兩碗,夠兩個人吃的了,好東西也不要多吃,意猶未盡才是好的。
聽說正宗的抓飯當時是不放醬孜然的,,不過也不是決對,按自己喜好可以少放一些,有些美食可能很適合當地人口味,不一定大家都能吃慣,就像日本人喜歡吃生魚片,俄鑼斯人喜歡吃生魚籽,唉嗎,我都接受不了,腥,。哈哈。所以可以自己改良一些。沒關係的
羊排手抓飯需要的食材準備
羊排手抓飯做法步驟配圖
1.羊排要清洗一下。
2.切小塊,就是一口能吃掉一個的小塊。
3.胡蘿卜切滾刀塊
4.紅蔥頭切碎,我喜歡買紅蔥頭,我們這裏也叫毛蔥,就是很小的紅皮的,這樣我每次用一個,省得用不了的幹巴,哈哈。
5.把羊肉焯了,用涼水下鍋焯去血抹,水扔了,換新水,加熱後放入焯好的羊排加些料酒,香葉,大料煮一下去腥。大火煮開轉小火煮一小時。我喜歡吃軟一點的,就先把羊排煮的熟一些再來做抓飯,因為我同時多煮了一些羊排,不全做,你也可以這樣呀。省火了。
6.米先洗一下,再泡著,這樣容易煮。
7.都好的羊排,取出一些用做抓飯的,不用太多,夠兩人一次吃的就好了,二百克羊排焯好了也沒多少,可以的。
8.鍋加熱,放一點點油煸香蔥。
9.倒入羊排,加點生抽炒香。
10.放胡蘿 卜塊翻炒一下。
11.倒入熱水,末過羊肉稍多一點就可以。
12.煮開轉小火煮個二十分鍾,再倒入米。
13.撒上葡萄幹,鹽,孜然粒,粉都行。
14.轉最小火煮二十分鍾左右,水收幹,米熟透翻炒一下就可以吃了。
做好羊排手抓飯的竅門要領
用琺琅鍋加熱效果好,保溫效果好,不要太大火很容易糊底上麵不熟。不著急也可以水開後關火燜三十分鍾。
也可以用別的鍋來做,叫飯煲,都可以。自己撐握時間。