東坡肉
美味的豬肉豐富著我們的餐桌,給我們帶來營養的同時也不失於是一道美味。豬肉味甘鹹,性平,入脾,胃,腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津,消渴羸瘦,腎虛體弱,產後血虛,燥咳,便秘,補虛,滋陰,潤燥,滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁,幹咳,便秘和難產。五花肉是最容易被大眾接受的肉,因為他肥瘦相間,吃起來既不柴也不膩,很多菜品用到五花肉,今天的東坡肉也是選擇肥瘦適中的五花肉,一起來嚐嚐我們的主角五花肉到底有多鮮美吧。
東坡肉需要的食材準備
東坡肉做法步驟配圖
1.新鮮五花肉一塊洗淨備用
2.切成六七厘米的方塊
3.冷水下鍋焯去血汙
4.砂鍋底部鋪蔥段,薑絲
5.五花肉肉皮朝上碼放在沙鍋中
6.淋入生抽,老抽,50g白酒,冰糖加入沒過五花肉的水大火燉煮至開鍋,轉小火燉煮一個小時。
7.一個小時以後,將五花肉肉皮朝下,淋入剩餘50g白酒,繼續大火燒開,轉小火燉煮一個小時。
8.湯汁變濃稠變少以後放入蒸鍋,蒸半個小時,把多餘的油脂蒸出來。
9.美味的東坡肉,色香味俱全,肥而不膩,入口即化。
做好東坡肉的竅門要領
1.冰糖根據個人喜好選擇多少。2.別忘了給五花肉翻個身哦。3.上火蒸的時候肉湯一定要少