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解密舌尖2之宜賓燃麵

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宜賓燃麵為四川宜賓最具特色的傳統名小吃,原名敘府燃麵,舊稱油條麵,因其油重無水,點火即燃,故名燃麵。其特點是鬆散紅亮,油而不膩,麻辣相間,味美爽口,既可佐酒,又可果腹。雖然重油重辣,卻也難掩芽菜的鮮香。吃過之後不得不佩服勤勞智慧的宜賓人民能把一碗麵條做得如此活色生香,誘人無比。

解密舌尖2之宜賓燃麵需要的食材準備

解密舌尖2之宜賓燃麵做法步驟配圖

1.豬肉剁碎

2.熟花生米用擀麵仗拍碎

3.準備好碎米芽菜

4.蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋加入油,鍋底火紅點變成實心紅色,說明達到最佳烹飪溫度180℃左右

5.開始放入肉沫

6.炒散並加入適量料酒

7.加入碎米芽菜

8.加入生抽後盛入碗中備用

9.蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋加水燒開

10.下入麵條煮熟

11.撈入碗中

12.加入蒜蓉、炒好的肉沫芽菜、香蔥、花生碎、澆上辣椒油和香油拌勻即可

做好解密舌尖2之宜賓燃麵的竅門要領

碎米芽菜較鹹因此肉沫中不需要放鹽。

解密舌尖2之藍田褲帶

解密舌尖2之藍田褲帶

《舌尖2》的第一集《腳步》中一位陝西老奶奶擀麵條的情景讓我印象深刻,就是藍田褲帶麵。褲帶麵是陝西八大怪之一的“麵條像褲帶”,俗稱,“biang-biang”麵,這個biang字就是中國筆劃最多的字噢。 ,,我一直排斥細麵,隻對粗麵情有獨鍾,褲帶麵更是將粗麵的優勢發揮到極致,我喜歡它筋道,滑順的口感,配上《舌尖2》中老奶奶做的澆頭,養胃又營養,豐富的碳水化合物也會給一天提供充足的體力,個人認為做早餐和午餐都非常合適。 ,,做褲帶麵我用的是蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋。煮麵時,它起熱

解密舌尖2之大盤雞

解密舌尖2之大盤雞

看到豆友可可發布了很多新疆美食,非常喜歡!總想著要學~大盤雞發源地是新疆沙灣縣,在新疆炒菜的基礎上配以多種作料而成,融合了不同民族的風味。我也學著做一次新疆大盤雞,也第一次做了皮帶麵,雖然大盤雞的用料並不地道,用的本地幹紅椒代替了新疆的辣皮子。。。但是味道也很讚哦~用了蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋,沒有油煙,炒糖色時一點也不粘鍋。

解密舌尖2之紅燒牛肉

解密舌尖2之紅燒牛肉

自宋朝起,自貢就為井鹽重要產地。古時人們在鹽井上安裝轆轤,以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力盡。鹽業老板常把超齡役牛宰殺後分給鹽工抵付工錢。鹽工們幹的下力氣的營生,自然飯量均大,牛肉粗纖維多,蛋白質較高用來作為下飯的菜肴是最最合適的了。鹽工們用幹辣椒,麻椒,豆瓣醬爆鍋後放入牛肉,蘿卜煸炒,然後小火慢煨至牛肉香糯,用來就米飯吃。 ,,,,這個烹菜的方法簡單粗獷,帶有些許的漢子味道。源自自貢的燒牛肉自有川菜的氣息,在家做這個菜也要按程序來烹製,這樣吃起來

解密舌尖2之幹蒸燒賣

解密舌尖2之幹蒸燒賣

舌尖2最後一集介紹到廣東的早茶,幹蒸燒賣可是茶樓,酒店裏的招牌點心。每次去喝茶都抱怨點心太貴,一籠幹蒸燒賣4隻也要隻十塊八塊,這還是算便宜的,上了星級的酒店就不是這個價了。這是第一次做這個幹蒸燒賣,非常理解人家賣得這麽貴,看似簡單,做起來真的很不一般,挺麻煩的。單是去蝦殼都花了我不少時間,在這裏解釋一下,上鍋蒸時是一大鍋,為什麽出鍋會隻剩幾隻,就因為花時間弄這個幹蒸燒賣,沒時間給女兒做飯,蒸好後忘拍最後一張,等我拍好成果照,回來就隻剩我拿走的這幾隻,可把女兒給餓壞了。以後再想吃,隻能做全豬肉餡的,會省去去

解密舌尖2之羅宋湯

解密舌尖2之羅宋湯

家裏炒菜最煩惱的就是鍋內的油煙,當菜倒入鍋的那一瞬,鍋內的溫度是最高的,不但容易糊鍋,還會影響菜的口感。然而用了“蘇泊爾”火紅點2代無油煙鍋,這個煩惱就解決了。蘇泊爾火紅點鍋在加熱過程中,兩種深淺不同的紅變成一種紅時,就是菜下鍋的最佳時候,既能避免溫度過高而產生的有害物質,還能防止油煙的產生,還你一個無煙廚房。 來自俄羅斯的羅宋湯在西餐裏很受歡迎,它酸甜開胃,色澤誘人,增進食欲,加上牛肉營養豐富,配上麵包更是一絕。現在不用去俄羅斯,在家也能隨時享用。