葉兒粑
自從成都歸來,成都的特色小吃——葉兒粑就深深地印在了我的腦海裏,總也抹不去。因此,一直有要炮製一下的欲望。葉兒粑是選用糯米粉並配以四川芽菜,豬肉餡,加之多種調味而製成。也有用芝麻,花生碎,白糖等調成甜味餡料的。多種的口味十分美味。做好的成品置放與一片片綠色的耙葉之上,猶如一粒粒晶瑩剔透的珍珠鑲嵌其中,吸引著食客的眼球。對於我這樣一位不是十分能吃辣子的吃貨來說,這款葉兒粑是絕不容錯過的,再合適不過的美味小吃了。今天這款葉兒粑的餡料稍稍做了改動。沒有芽菜,換上了玉米豌豆粒。沒有耙葉,我采用了新鮮的玉米皮。成品
葉兒粑需要的食材準備
葉兒粑做法步驟配圖
1.準備豬肉餡（我是買了請商家給攪好了的）。
2.蔥洗淨去皮剁成碎末。
3.薑葉洗淨剁成碎末。
4.然後把剁好的薑蔥末放入到肉餡中。
5.加入生抽拌勻。
6.加入白糖。
7.再加入少量的鹽。然後朝著一個方向攪拌均勻。如果餡子有點幹的話，可以再加點醬 油 替代水朝著一個方向攪打上勁。
8.把買來的凍玉米和豌豆粒洗淨並用鍋燒開水，焯燙熟後撈出。
9.把玉米粒放入肉餡攪拌均勻。
10.然後準備水磨糯米粉。
11.把糯米粉放一碗中。
12.加入開水攪拌後 ，加入少量的橄欖油揉勻成光滑麵團。再分成一個個小劑。
13.取一份小劑用手按扁，放入肉餡並把邊緣捏緊，用手稍搓成長圓形。
14.把每一個都依次做好，放在準備好的玉米皮上。
15.鍋至火上加入水，然後 把做好的葉兒粑擺入籠中。
16.然後大火燒開蒸約10分鍾。
做好葉兒粑的竅門要領
和麵時一定要用開水,這樣揉好的麵不容易發散。
酥麻葉兒粑
原本隻是等橘葉,卻不曾想又被各種餅幹擠到了一邊。所有必須馬上的任務結束,終於可以輪到等待了好些時日的酥麻。
葉兒粑
自從成都歸來,成都的特色小吃——葉兒粑就深深地印在了我的腦海裏,總也抹不去。因此,一直有要炮製一下的欲望。葉兒粑是選用糯米粉並配以四川芽菜,豬肉餡,加之多種調味而製成。也有用芝麻,花生碎,白糖等調成甜味餡料的。多種的口味十分美味。做好的成品置放與一片片綠色的耙葉之上,猶如一粒粒晶瑩剔透的珍珠鑲嵌其中,吸引著食客的眼球。對於我這樣一位不是十分能吃辣子的吃貨來說,這款葉兒粑是絕不容錯過的,再合適不過的美味小吃了。今天這款葉兒粑的餡料稍稍做了改動。沒有芽菜,換上了玉米豌豆粒。沒有耙葉,我采用了新鮮的玉米皮。成品