辣椒炒肉
這是一道被無數人炒了千百遍的經典湘菜,也是湖南人的最愛,有人愛用半肥瘦的肉來炒著吃,喜歡它一口咬下去有種油脂迸發出來的美妙,也有人喜歡用純瘦肉來炒,愛它的那口滑嫩。辣椒和肉的結合堪稱完美,刺激中夾著肉片的嫩滑,那滋味真真是極好的。
辣椒炒肉需要的食材準備
辣椒炒肉做法步驟配圖
1.紅椒和香菜切小段，薑蒜切小粒，瘦肉切小片。
2.加入適量鹽，糖，生抽，料酒，生粉醃製。
3.鍋燒熱，放少許食用油，下肉片滑炒，肉片一變色，即可盛出備用。
4.再次放少許食用油，爆香薑蒜後，下紅椒炒至斷生。
5.調入少許鹽，使之有底味。
6.之前炒好的肉片回鍋。
7.加入少許蠔油提鮮。
8.臨出鍋時，把香菜段放入炒勻，即可盛盤。
做好辣椒炒肉的竅門要領
1.此菜應是味重色濃的一道菜肴,所以在醃製肉類時,用一點老抽把肉的顏色提上來,比較好看有食欲。
辣椒炒肉蓋碼粉
之前上班時,下公交車的地方有個賣粉的,辣椒炒肉的蓋碼粉7塊一份,打個包提到辦公司享用,味道還真不錯。一段時間沒吃了,還有點想念那個味道,於是自己做起來,蓋上多多的碼子,比外麵賣得還好哦。
辣椒炒肉
辣椒炒肉,是湘菜裏的一道經典家常菜,每家每戶都會做的一道菜,而且每家都有自己的做法和絕招,嗬嗬。記得有次再朋友家裏吃過這道菜,非常簡單的做法,幾乎沒用啥特別的調料,味道卻出奇的好,趕緊偷學了,回來做做,果然可以。電視裏說烹飪協會定了湘菜的標準,辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5,不知道這個規矩對不對,如果中餐都像西餐一樣,都進行量化了,那麽,是好事還是壞事呢,嘿嘿。那天看到番茄果說到辣椒炒肉,令我記憶起這道菜,於是花了8塊錢買了半斤五花肉,還有1塊錢的辣椒,一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。