龍抄手是四川有名的小吃,龍抄手的創辦人當年商議開抄手店的時候正好在"濃花茶園“,所以取諧音為龍抄手,寓意龍騰虎躍,生意興隆等意。龍抄手皮薄餡大,非常美味,抄手是四川的叫法,和北方的餛飩差不多,但是煮的方法不盡相同。 ,,,,,,正宗的龍抄手皮是手工擀的,我沒那技術,隻好買的機器製作的,今天做餡的時候湯汁調多了一點,所以,今天做的抄手就體現不了皮薄餡大了,不過,味道是非常讚的,我做的自己喜歡的紅油味道的,非常美味,下麵來看看具體做法吧......

龍抄手需要的食材準備

• 主料：抄手皮
• 輔料：香油 鹽 生薑 大蔥 花椒 大蒜 小蔥 紅油辣子 生抽 胡椒粉 雞蛋 娃娃菜葉子
• 準備時間：10分鍾內

龍抄手做法步驟配圖

1.準備好原材料

2.大蔥切成段，生薑切成片

3.將大蔥、生薑、花椒放入容器裏，加入150克左右的清水泡一個小時

4.大蒜瓣切成末，小蔥切成蔥花

5.豬肉剁成肉末

6.肉末裏打入雞蛋，加入適量鹽、少許胡椒粉攪拌均勻

7.少許少許地加入泡好的蔥薑水，朝一個方向攪拌上勁，然後加入適量香油拌勻

8.取抄手皮，放入適量餡

9.用筷子裹起來，然後用筷子沾上少許水在前端兩側，將兩個沾水的地方輕輕捏在一起

10.包好的抄手

11.鍋裏加入適量水燒開

12.下入抄手

13.將洗好的娃娃菜葉子放入煮幾十秒撈出

14.碗裏放入適量生抽、紅油辣子、蔥花、蒜末、少許香油、鹽，舀入一勺湯，放入煮好的菜葉

15.將煮熟的抄手盛入即可

做好龍抄手的竅門要領

一,肉末”打水“過程,蔥薑水要少許少許地添加,使勁攪拌上勁,香油要最後放入,放入香油後就不容易攪拌上勁了； 二,煮抄手的時候火不要太大； 三,文裏說的抄手皮在北方叫做餛飩皮,南方叫雲吞皮。