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香菇排骨煲仔飯

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煲仔飯,相信香港和廣東一帶的人都不陌生,外出茶餐廳吃飯時,都喜歡點各種煲仔飯,那香噴噴的味道實在太誘人啦!其實自己做也是很簡單的,今天做的香菇排骨煲仔飯,葷素搭配夠營養,在寒冷的冬天,這個午餐充滿能量啦!

香菇排骨煲仔飯需要的食材準備

香菇排骨煲仔飯做法步驟配圖

1.將香米(我加了少量糯米)淘洗幹淨。

2.浸泡2小時左右。

3.將香菇提前泡發好。

4.將青菜和西蘭花清洗幹淨,用鹽水浸泡1小時左右。

5.將排骨洗幹淨。

6.用清水浸泡兩小時左右,中途換3、4次水,直到水變得清澈。

7.將泡好的排骨放入幹淨的盤子裏,加入適量雞粉。

8.胡椒粉,生粉、生抽、鹽。

9.拌勻,醃半小時左右。

10.鍋裏加油,放入蒜蓉,爆炒出蒜香味。

11.加入排骨,炒至金黃色。

12.加入香菇,翻炒均勻。

13.加適量水、鹽

14.加入適量蠔油,蓋上鍋蓋燜15分鍾左右。

15.在燜排骨時將米放入鍋裏,加入240克清水。

16.大火煮開後轉小火慢煮。

17.15分鍾左右,飯已經成形,但還有水分,還沒熟。

18.在米飯上鋪上燜好的排骨香菇,蓋上鍋蓋繼續小火煮。

19.將冼幹淨的青菜和西蘭花放沸水裏焯熟,瀝幹水份。

20.待飯完全煮熟後放上青菜,淋上醬汁(蠔油+生抽+白砂糖+麻油+涼開水調開,淋在飯上,拌勻即可)。

做好香菇排骨煲仔飯的竅門要領

1,做煲仔飯時要注意米和水的比例,一般是1:1.5為宜,具體還要根據不同的大米吸水力調節。 2,配菜用青菜,油菜等均可。

香菇排骨煲仔飯

香菇排骨煲仔飯

煲仔飯,相信香港和廣東一帶的人都不陌生,外出茶餐廳吃飯時,都喜歡點各種煲仔飯,那香噴噴的味道實在太誘人啦!其實自己做也是很簡單的,今天做的香菇排骨煲仔飯,葷素搭配夠營養,在寒冷的冬天,這個午餐充滿能量啦!