紅湯爆魚鮮蝦麵
在我們江蘇沿海這一帶,曆來就有用爆魚煮麵的習慣。
特別是在過年的時候,家家戶戶都有些爆魚,海鮮之類,
有了客人來,或者是晚上打牌餓了,不想做飯,就用幾塊爆魚,丟幾隻蝦,
再下碗麵條,就是一碗美味的紅湯爆魚麵。
紅湯,就是加了醬油的湯汁,細麵滑爽可口,湯汁醬香濃鬱,
在寒冷的冬天,吃的渾身熱乎乎的。
紅湯爆魚鮮蝦麵需要的食材準備
紅湯爆魚鮮蝦麵做法步驟配圖
1.準備好食材
2.鍋裏水開,放入爆魚,鮮蝦,大火煮開2分鍾,
3.小火燜10分鍾,放入適量鹽,老抽醬油,
4.放入胡椒粉,雞精,豬油煮開,關火。紅湯爆魚澆頭做好了。
5.在煮爆魚湯的時候,同時可以煮麵條,
6.麵條煮好,撈入大碗,
7.放入幾片紅腸,澆上紅湯,擺上爆魚,鮮蝦,撒些蔥花即可。
做好紅湯爆魚鮮蝦麵的竅門要領
1.一般紅湯麵條都是選擇細麵。
2.爆魚要煮的時間長些,湯汁才更濃鬱。
3.如果放幾片青菜葉就更好了。