香腸,過年必不可少的食物之一。春天來了,有點懶,現在發有點晚,但是還是想發出來,因為太好吃了！我家是山東淄博,這裏以博山香腸出名,但是我並不喜歡博山香腸的味道,感覺大料味太重了,蓋住了香腸應有的香味,我自己製作的香腸更符合自己的口味,裏邊添加了糖,用了高度白酒,去掉了肉的腥氣還增加了酒的醇香,吃的時候簡直停不下來！

香腸需要的食材準備

• 主料：豬肉
• 輔料：鹽 醬油 味極鮮 綿白糖 燒烤料 高度白酒
• 準備時間：10-20分鍾

香腸做法步驟配圖

1.腸衣搓洗幹淨，泡開備用。將豬肉切成肉丁，一般兩三分肥肉，七八分瘦肉。

2.倒入一小勺燒烤料，鹽，醬油倒進肉裏，用手抓勻，看肉的顏色是否達到自己喜歡的顏色。

3.再將味極鮮倒進肉裏，再次抓勻

4.加入糖，電壓力鍋帶的勺子，我加了這麽大的勺子一勺子，抓勻後最後倒入高度白酒抓勻

5.不用醃製，將之前準備好的腸衣全都套在漏鬥上，留出差不多20公分的長度，頭上打結，把肉塞進去，全部塞萬後，再把腸子每隔20公分扭轉兩圈，分成一段段的小腸子

6.全部扭轉完，掛到後陽台，或遮陽通風的地方，風幹，香腸不要幹的透透的，吃起來會太硬，摸起來半硬就可以收起來剪開，放冰箱冷凍起來，能保存個一年半載的。

做好香腸的竅門要領

不喜歡肥肉可以要全瘦的,但是口感會偏幹。晾的時候不要放陽台或太陽底下,腸衣容易曬爆,天越冷,凍幹的越好吃。灌完腸個別地方會有氣泡,不用管就可以,如果想更服帖,可以用針紮眼排氣,但是這種的腸吃的時候可以蒸著吃,切片煎著吃,最好不要煮著吃,也是腸衣容易煮破。還有,千萬千萬不要用料酒代替高度白酒,試過了,不是一般的難吃！