蔥包燴是杭州的一道著名街頭小吃,頗受當地人的喜愛。 蔥包燴兒的由來：南宋時杭州百姓因痛恨陷害民族英雄嶽飛的秦檜,敢怒不敢言,所以把秦檜作成小人狀,丟入油鍋,煎炸,以泄心頭之恨,所以當時叫“油炸檜”。為了避免秦檜起疑,把木字旁的檜改成火字旁的燴。。“蔥包燴兒”也是同樣的寓意,就是將油條和小蔥裹在春餅內,在鐵鍋上壓烤至春餅脆黃,配上甜麵醬和辣醬,即可食用了。 自己製作其實也挺簡單,一般家庭做春餅還是比較困難的,但是現在有做好的速凍春餅皮買,所以在家做蔥包燴也是相當簡單的而且製作不複雜,

蔥包燴需要的食材準備

• 主料：春卷皮
• 輔料：香蔥 甜麵醬 辣醬
• 準備時間：10分鍾內

蔥包燴做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.小蔥洗淨切段，油條也切成和春卷皮長短大小的寸斷。

3.春卷皮上麵放一份油條和香蔥卷起來。

4.平底鍋加少許油加熱放入卷好的春卷皮。

5.可以用平鏟子用力壓春卷皮，讓裏麵的油條扁平。

6.兩麵都要壓平，一邊壓一邊煎至保持中小火。

7.直到兩麵微黃焦脆能聞到蔥香關火。

8.吃的時候可以加入甜麵醬和辣醬食用。

做好蔥包燴的竅門要領

春卷皮一般大超市冷凍櫃可以買到很方便。 蔥包燴煎至的時候不要用大火保持中小火即可,要用鏟子把它壓平,越平整越香脆口感越好吃。