炒雞雜是一道地道的特色川菜,由於雞雜比較腥,所以就要用辣辣的尖椒來配,這樣才能讓這道菜吃出口感和滋味！小雲很喜歡吃白斬雞,所以隻要每次表姐來重慶到會給小雲帶上兩隻土雞,雞腿肉涼拌,雞雜就用辣椒來炒製提味,剩下的就拿來清燉。加了辣椒炒出來的菜非常開胃下飯！偶爾吃個辣也是很不錯的哦

小炒脆辣雞胗需要的食材準備

• 主料：雞雜
• 輔料：油 鹽 尖椒 自製清油火鍋底料 料酒 蔥 花椒粒 薑末
• 準備時間：10-20分鍾

小炒脆辣雞胗做法步驟配圖

1.準備好所需食材，尖椒切段，蔥切段，薑切末

2.雞雜改刀切片，加入適量鹽和紅薯澱粉，料酒和均

3.上油鍋，開中火油熱後加入清油底料少許炒香

4.接著放入花椒粒，薑末，在倒入雞雜大火爆炒

5.待雞雜變色後加入尖椒段，鹽，蔥段，翻炒均勻後裝盤即可

做好小炒脆辣雞胗的竅門要領

.雞胗上的白色部分也可以不用去掉,但會覺得稍有些老；雞心裏麵的血管盡量去掉,否則會有腥味 2.油可以倒多點,以免雞雜下鍋後粘住炒不開,剩下的有可以用來炒個素菜。