煎餅果子
今天要做的大家都再熟悉不過了,這可是一道全國各地人民都喜愛的經典美食。想當初我上班寫字樓的下麵,煎餅果子攤前永遠是排隊最長的。
我喜歡吃包脆餅的煎餅果子,柔軟的餅皮和香脆的內餡,口感層次分明。但現實中很難買到脆餅,所以今天隻好做油條版的了。有次看電視說脆餅可以用薯片代替,辦法不錯改天試試。
我這個不正宗,隻是比較適合家庭製作。對“正宗”二字有執著要求的朋友請勿拍磚。
煎餅果子需要的食材準備
煎餅果子做法步驟配圖
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水,邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
3.準備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
4.平底鍋塗一層薄薄的油,將麵糊倒入。
5.晃動平底鍋,使麵糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形後,打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固後,翻麵。
9.塗上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
做好煎餅果子的竅門要領
1,麵糊的稠度很重要,太稀很難形成餅皮,太稠的話晃動鍋子時不流動,也沒辦法成形。
2,餅皮材料可以根據實際情況選擇,小米麵,高粱麵,蕎麥麵都可以。
3,一定要到雞蛋凝固才能翻麵。