相信來過武漢,且吃過武漢炒豆絲的朋友一定還記得,那讓人難忘的味道······ ,,,,豆絲,分為黃豆豆絲與綠豆豆絲兩種。是以黃（綠）豆,大米等為原料,磨碎成漿,在熱鍋裏攤成厚薄一致的皮,然後切成寬條狀,或炒或煮食。 ,,,,一般在外麵吃早點吃到的,是綠豆濕豆絲；而黃豆豆絲一般都是曬成幹品,儲存起來,等到冬至後臘肉上架時,炒香臘肉,大蒜,再一同煮食,那味道真是一絕！ ,,,,武漢人很愛吃豆絲,有湯豆絲,幹豆絲,炒豆絲等多種吃法。早

武漢小吃之臘肉枯炒豆需要的食材準備

• 主料：濕綠豆絲
• 輔料：大蔥 蒜 薑 食油 胡椒 鹽
• 準備時間：10分鍾內

武漢小吃之臘肉枯炒豆做法步驟配圖

1.準備好濕豆絲、臘肉、青菜、薑蒜。

2.豆絲切成稍寬點的條。

3.臘肉去皮、切薄片；青菜洗淨、切段備用。

4.蔥薑蒜分別切好。

5.鍋中油熱，下臘肉，煸炒出油，肉片焦脆。

6.臘肉撥一邊，下蔥薑蒜。

7.再下入青菜，炒勻。

8.下入豆絲，加入鹽、胡椒，翻炒均勻。

9.豆絲在鍋中反複炒製。利用臘肉中的油，將炒豆絲如煎炸一般炒焦脆。調好味即可裝盤。

做好武漢小吃之臘肉枯炒豆的竅門要領

1,枯炒豆絲,靠的是臘肉中的油將豆絲炒焦脆,千萬不要加入一點水,否則影響口感。 2,臘肉很鹹,用鹽要適度。