說起武漢小吃攤點中最“豪華”的早餐,,這牛肉麵榮登在榜前。,武漢早點都不算太貴,,,五元左右就能吃到,八元左右就能吃得很好,但這單價十元的牛肉麵就屬於較“豪華”啦。武漢人喜歡吃牛肉麵,不僅是因為牛肉麵味道的濃鬱,而且那牛肉麵中紅彤彤的辣味更對我們的味口。要提起武漢牛肉麵哪裏的好吃,一般人都能說出一長串,雖然這些牛肉麵的價格今年開年又漲了,但依然擋不住武漢人愛吃的熱情,可能是因為牛肉麵那紅辣辣的濃湯汁更能代表武漢人的熱情,就像武漢鍾愛吃那“辣的要命”的鴨脖子一樣。 ,

牛肉烏冬麵需要的食材準備

• 主料：牛肉
• 輔料：油 鹽 薑 蔥 陳皮 黃豆醬 幹辣椒 八角 桂皮 糖 老抽 花椒 香葉
• 準備時間：2小時以上

牛肉烏冬麵做法步驟配圖

1.將牛鍵子肉切成大塊， 放入冷水中浸泡三個小時以上；

2.將浸泡過的牛肉冷水下鍋煮， 放入幾片生薑；

3.煮開後撇去浮沫雜質， 繼續煮上幾分鍾， 直到牛肉表麵不在出現紅血絲；

4.將鍋燒熱， 涼油下鍋， 加入辣椒， 八角， 香葉， 陳皮， 花椒， 桂皮， 大蔥， 薑片等調料翻炒；

5.將調料煸炒出香味後加入適量的黃豆醬；

6.一起小火煸炒；

7.煸炒出香味後將炒好的調料放入高壓鍋中；

8.加入剛才焯鍋水的牛肉， 再加入適量啤酒；

9.加入適量的料酒， 老抽， 糖和鹽等調料；

10.蓋上鍋蓋， 大火燒開，轉為小火一刻鍾；

11.揭開鍋蓋後， 筷子很容易插進去， 表示牛肉已經煮好啦；

12.放在調料中一起泡上三個小時後撈出， 放涼備用；

13.取適量鹵汁， 放入切好麵的牛肉和雞蛋；

14.煮開後將它們撈出；

15.放入幾顆洗淨的小白菜， 燙開後也撈出；

16.再將烏冬麵放入鍋中， 將它們打散， 燒煮一下；

17.加入少量的鹽和胡椒等調料；

18.煮好後裝入碗中， 將剛才燙好的牛肉， 雞蛋和白菜放在上麵。

做好牛肉烏冬麵的竅門要領

1.,牛肉用冷水浸泡可以將其中部分血水泡出,,為了進一步去腥,,還要焯水直至去除全部血沫； 2.,將所有的調味料提前煸炒,,是為了讓香味更加散發出來； 3.,調料中加入些陳皮,,後麵加入些啤酒,,都是為了讓牛肉快速軟爛鮮嫩的小竅門； 4.,用高壓鍋煮能更快速,,煮好的牛肉要放在鹵汁中浸泡上三個小時會更入味； 5.,在浸泡的同時可以放些煮好的雞蛋趁熱時一起浸泡。