小豆粥
據說小豆粥早在解放前就已流行於天津衛,那時的小豆粥可是屬於很奢侈的頂級小吃呢!小豆粥雖名為粥,其實當中並無米粒,而是把洗淨的紅小豆提前用水泡發,煮至豆皮裂開但並未完全開花時,加入紅糖。待開鍋後再倒入提前用涼水勾好的芡,最後放入糖桂花即可。
小豆粥需要的食材準備
小豆粥做法步驟配圖
1.提前一晚將紅小豆洗淨,放入水中浸泡
2.將泡好的紅小豆倒入鍋中,水開後轉小火,煮至紅小豆豆皮開裂,但未完全開花
3.加入紅糖煮至糖完全溶化
4.在碗中放入適量的紅薯澱粉
5.接著放入少許涼水攪勻
6.攪勻後沿著鍋邊,轉圈倒入鍋中
7.待水開鍋,加入糖桂花朝一個方向攪勻
8.盛入碗中即可食用
做好小豆粥的竅門要領
一.提前泡發紅小豆,不僅可以有效縮短煮至時間,而且煮出的豆子口感更好
二.煮紅小豆時先用大火煮熟,接著轉用小火將其煮至豆皮開裂即可
三.澱粉要用涼水調勻,待小豆熟時倒入水澱粉勾芡,可使小豆粥更加香醇富有黏性