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小豆粥

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據說小豆粥早在解放前就已流行於天津衛,那時的小豆粥可是屬於很奢侈的頂級小吃呢!小豆粥雖名為粥,其實當中並無米粒,而是把洗淨的紅小豆提前用水泡發,煮至豆皮裂開但並未完全開花時,加入紅糖。待開鍋後再倒入提前用涼水勾好的芡,最後放入糖桂花即可。

小豆粥需要的食材準備

小豆粥做法步驟配圖

1.提前一晚將紅小豆洗淨,放入水中浸泡




2.將泡好的紅小豆倒入鍋中,水開後轉小火,煮至紅小豆豆皮開裂,但未完全開花

3.加入紅糖煮至糖完全溶化

4.在碗中放入適量的紅薯澱粉

5.接著放入少許涼水攪勻

6.攪勻後沿著鍋邊,轉圈倒入鍋中

7.待水開鍋,加入糖桂花朝一個方向攪勻

8.盛入碗中即可食用

做好小豆粥的竅門要領

一.提前泡發紅小豆,不僅可以有效縮短煮至時間,而且煮出的豆子口感更好 二.煮紅小豆時先用大火煮熟,接著轉用小火將其煮至豆皮開裂即可 三.澱粉要用涼水調勻,待小豆熟時倒入水澱粉勾芡,可使小豆粥更加香醇富有黏性

桂花小豆粥

桂花小豆粥

小豆粥那特有的香甜滋味,仿佛承載了一代又一代天津人的兒時記憶.據說小豆粥早在解放前就已流行於天津了,那時的小豆粥可是屬於很奢侈的頂級小吃呢!小豆粥雖名為粥, 其實當中並無米粒,而是把洗淨的紅小豆提前用水泡發,煮至豆皮裂開但並未完全開花時,加入紅糖。待開鍋後 再倒入提前用涼水勾好的芡,最後放入糖桂花即可。

小豆粥

小豆粥

據說小豆粥早在解放前就已流行於天津衛,那時的小豆粥可是屬於很奢侈的頂級小吃呢!小豆粥雖名為粥,其實當中並無米粒,而是把洗淨的紅小豆提前用水泡發,煮至豆皮裂開但並未完全開花時,加入紅糖。待開鍋後再倒入提前用涼水勾好的芡,最後放入糖桂花即可。