興化鹵麵
興化鹵麵是福建莆田的特色小吃,也是逢年過節,喜宴聚餐必吃的,營養豐富,味道鮮美,我們全家都愛吃!
興化鹵麵需要的食材準備
興化鹵麵做法步驟配圖
1.材料忘記怕照片了,肉切薄片,海蠣洗淨備用,香菇泡發切絲,青菜洗淨切好,蟶洗淨備用!我們把蟶處理下,鍋裏放水,水開把蟶下鍋裏煮!
2.不用煮太久,隻要殼開了就好,撈出去殼,去裏麵黑黑的邊角絲!(這部其實可以去掉,隻是我家有寶寶怕不去殼煮麵,寶寶吃不安全!)
3.鍋裏放油,下肉香菇還有洋蔥煸炒片刻,加入水,水的量根據麵的量來定!
4.水開後下青菜,還有芹菜梗,再次煮開!這時候可以把鹽,雞精一起入,煮一下會比較入味!
5.水開後把麵條攤開打散放入鍋裏,倒入海蠣,蟶,稍微拌下,蓋上鍋蓋燜5分鍾!
6.把麵翻拌均勻,在淋上自家特質的香油,就可以起鍋了~
做好興化鹵麵的竅門要領
鹵麵,湯水不要放太多,放多了就是湯麵了!