熱幹麵
第一次去武漢時,一直到要返程的那天,才去逛了一趟小吃街,在那裏吃到了熱幹麵,一下子感覺特別驚豔,看起來其貌不揚甚至幹得有點令人發指的麵竟然有那樣的濃香!多想再多吃幾碗,可惜必須要返程了。
第二次去武漢,把熱幹麵吃了個夠。每天早飯必定先到酒店的自助餐廳來一碗熱幹麵,然後才吃別的。後來覺得隻早上吃不過癮,便去中午也去麵檔窗口要熱幹麵吃,裏麵的小夥子滿臉疑惑地看著我,熱幹麵隻有早上才有的。我很鬱悶,這麽好吃的東西,是誰規定隻能早上吃的!!!
上周六好友夫婦來看我,給我帶了一罐湖北的小醬菜
熱幹麵需要的食材準備
熱幹麵做法步驟配圖
1.麵條我用的是麵檔裏買的細麵,基本熟了的,用來炒麵的那種
2.蔥和香芹切成細末
3.麵條放入沸水中燙一下立刻撈出
4.麵條放入碗中備用
5.淋上一勺用香油調開的芝麻醬
6.加入鹽、雞精、醋,撒上蔥末和香芹末
7.再撒上麻辣丁,拌勻即可食用
做好熱幹麵的竅門要領
熱幹麵的靈魂是芝麻醬,芝麻醬的味道好,整碗麵的水平就提升了。調芝麻醬時,要用香油,才能保證熱幹麵幹而香味濃鬱,用水的話效果就會大打折扣。至於配菜,我在武漢吃過搭配了胡蘿卜,香芹等各種蔬菜末的五顏六色漂亮極了的熱幹麵,也吃過隻放了醬蘿卜丁和蔥花的看起來很樸素的熱幹麵,無論哪種,隻要芝麻醬夠好,就都好吃。