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鴨血粉絲湯

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鴨血粉絲湯是南京的一種小吃,在當地非常著名。鴨血粉絲湯是用粉絲,鴨血,鴨肝,鴨腸配以老鴨湯燒製而成。小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由的感歎這些不起眼的東西竟能燒製出如此的美味。

鴨血粉絲湯需要的食材準備

鴨血粉絲湯做法步驟配圖

1.鴨腸用鹽和生粉,反複三次的衝洗幹淨,再控幹水分.

2.粉絲提前用冷水泡透.

3.鴨血切成小方塊.

4.冷水裏放薑塊,花椒開小火給鴨血焯水.不要焯得太老.

5.切開鴨血裏麵還有一點點紅就行了.焯好水的鴨血用冷水泡待用.

6.鍋燒熱放油放薑絲蔥白爆炒出香味.

7.將鴨肝、鴨心清洗幹淨後,用鹽醃片刻後,清洗幹淨.將加入鴨內髒,放鹽、放入鍋裏烹煮十來分鍾即可.

8.將鴨內髒盛碗切片待用.

9.豆腐果切成小方塊,用水焯出表麵的雜質,使其口感更好。

10.老鴨湯備好.

11.炒鍋放入適量鴨湯,將鴨血和切好的內髒倒入,放鹽、白胡椒粉、蔥薑燒製入味即可,大火煮開後小火煨5分鍾左右即可,盛盤待用.

12.鍋裏倒入鴨湯,放入豆腐果多煮一會,讓其入味,再放少許鹽(湯稍為略鹹些)再放入泡好的粉絲.

13.在碗裏澆上老鴨湯,放入豆腐果和煮好的粉絲,擺上鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨心.

14.撒上蔥、香菜,澆上辣椒油,口感鮮香,爽口宜人,鴨血粉絲湯既可食用了.

做好鴨血粉絲湯的竅門要領

1,粉絲一定要提前泡. 2.鴨血焯水不過老,要不不爽口. 3,鴨湯有菜譜.菜名"花旗參老鴨湯" 4,內髒一付就是一個意思.

簡版鴨血粉絲湯

簡版鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是一道南京特有的風味小吃。鴨血的紫紅,粉絲的剔透,香蔥的青綠,自然貼切地和睦相處,有著一份桃紅柳綠的素雅,帶著一種煙雨江南的滋味,彌漫在你的心頭。豆腐果更是吸足了老鴨湯的滋味。特別是那團粉絲,裹挾著鴨湯的精華,當你用筷子挑起,沾著一些香菜末,吸一口粉絲,喝一口湯汁,咬一塊鴨血-----讓人不由得感歎,小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。這時你該意識到,美味本是渾然天成,並不需要重金來粉飾。由於自己不太喜歡鴨肝鴨腸類的內髒,所以做了個簡單版的鴨血粉絲湯來解解饞。

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

秦淮小吃(又稱金陵小吃)裏最負盛名的仍然當數金陵鴨血粉絲湯---集美味,鮮美,清香,爽口,軟糯於一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能。 家庭板鴨血粉絲湯,雖然沒有那麽多的料,但是經過自己精心的製做,還是得到了大家的認可。

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

去南京之前,根本不知道鴨血粉絲湯。到了南京之後,四處覓食,隻吃了一次鴨血粉絲湯便愛上了,所以之後但凡有機會便點來吃。再後來不滿足於偶爾才能吃到,便自己動手來做了,俗話說得好嘛,自己動手,豐衣足食!自己做的鴨血粉絲湯,可以多放料,可以自由搭配食材比例,吃起來比買的鴨血粉絲湯可讓人滿足太多了!

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

南京嗜鴨之深,乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據,但是南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名頭。南京人吃鴨是十分了得的,除去鴨毛外,真是從頭吃到尾,從外吃到裏;從鹽水鴨,板鴨吃到金陵烤鴨,再吃鴨頭,鴨舌,鴨頸,鴨翅,鴨掌,鴨肝,鴨腸,鴨肫,鴨血;無論是單挑,還是雙拚,混雜,每個圍繞著鴨子做出來的菜都是那樣的五彩繽紛,風情萬種,樣樣能吃出不同的風味來,常常讓食客們沉醉不知歸路。 鴨血粉絲湯就是一個很好的例子,這是一道南京特有的風味小吃。鴨血的紫紅,粉絲的剔透,香菜

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

由於地域的差異以及食材的迥然,隻能依葫蘆畫瓢地學做一道山寨版的鴨血粉絲湯了~~