鍋塌裏脊
鍋塌裏脊做好之後肉嫩味鮮,做之前並沒有想到這個鍋塌裏脊這很好吃,一共做了八塊,被小家夥吃了四塊,要不是怕她一頓吃太多肉了不好,她還得繼續。
鍋塌裏脊是天津小吃,以豬裏脊,雞蛋,蔥薑末,料酒,鹽,麵粉,香油,小蔥沫等為原料,製作而成,色黃鮮豔,清口鮮嫩,鹹香適口。
鍋塌裏脊需要的食材準備
鍋塌裏脊做法步驟配圖
1.裏脊肉一塊洗好備用
2.蔥薑蒜切末備用
3.把裏脊肉切成差不多六七毫米厚的大片
4.在每一片肉上均勻地打上十字刀口。
5.把肉放盆裏,加蔥薑蒜末,料酒,芝麻油,鹽,少許白糖拌勻
6.用手抓勻,用手抓勻可以把調料味更好地滲入到裏脊肉裏。
7.醃製十分鍾.
8.兩個雞蛋打勻,兩個雞蛋有點多了,隻用了一個。
9.把肉片放麵粉裏,均勻地沾上一層麵粉
10.沾上麵粉的肉片放蛋液裏裹上蛋液
11.坐鍋燒油,油熱後下沾好麵粉的裏脊肉煎熟,我這個油放得有點多,成炸的了。
12.煎好一麵就翻麵,把兩麵煎得金黃後撈出。
13.把鍋內多的油倒出來,留點油,加入剛才醃製肉的調料炒香,再放入適量鹽,料酒,然後把炸好的裏脊肉倒進去,煨兩分鍾即可出鍋
14.為了拍照好看,用刀切去多餘的邊角。
做好鍋塌裏脊的竅門要領
裏脊肉下鍋不用煎太久,一分鍾左右就煎好一麵了。