新疆羊肉抓飯
抓飯,維吾爾語稱"波勞",是新疆維吾爾,烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食,因為最開始是用手抓食的,故得此名。抓飯營養豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節,待客的必備食品之一。
,,,,,新疆抓飯美味無比,那你知道,關於新疆抓飯有個美麗的傳說嗎?
,,,,,相傳在一千多年前,有個叫阿布艾裏.依比西納醫生,在他晚年的時候,身體很虛弱,吃了很多藥也無濟於事,後來他研究了一種飯,進行食療。他選用了羊肉,胡蘿卜,洋蔥,清油,羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色,味
新疆羊肉抓飯需要的食材準備
新疆羊肉抓飯做法步驟配圖
1.大米洗幹淨,加水泡半小時;
2.胡蘿卜,黃蘿卜去皮;
3.胡蘿卜,黃蘿卜切成粗條;
4.羊肉,肥瘦搭配;
5.羊肉切方塊;
6.紫皮洋蔥切塊;
7.熱鍋,加菜籽油燒至七成,油比平時炒菜稍多點,羊肉炒變色;
8.放入洋蔥,加花椒粉,生薑粉,炒至洋蔥快要融化;
9.加胡蘿卜,黃蘿卜翻炒;
10.加鹽,老抽;
11.加足量水,大火燒開,煮至蘿卜熟透;
12.葡萄幹洗幹淨,泡5分鍾;
13.再撒上大米,葡萄幹,用勺背把大米推平,水麵高出大米1公分;
14.小火燜,不要翻動;
15.大約20分鍾,水分快幹時,筷子插入鍋裏,使抓飯的熱氣上升,水分下沉;
16.再用勺背抹平;
17.蓋上鍋蓋燜一會;
18.燜好的抓飯,拌勻即可。
做好新疆羊肉抓飯的竅門要領
1.胡蘿卜,黃蘿卜切成粗條;
2.撒上大米,葡萄幹,用勺背把大米推平,水麵高出大米1公分小火燜,不要翻動,以免大米糊鍋;
3.大約20分鍾,水分快幹時,筷子插入鍋裏,使抓飯的熱氣上升,水分下沉;
4.再用勺背抹平,燜好的抓飯,拌勻即可。