菜單

新疆羊肉抓飯

  • grilled_steak
  • 介紹
  • 評論
  • 差不多

抓飯,維吾爾語稱"波勞",是新疆維吾爾,烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食,因為最開始是用手抓食的,故得此名。抓飯營養豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節,待客的必備食品之一。 ,,,,,新疆抓飯美味無比,那你知道,關於新疆抓飯有個美麗的傳說嗎? ,,,,,相傳在一千多年前,有個叫阿布艾裏.依比西納醫生,在他晚年的時候,身體很虛弱,吃了很多藥也無濟於事,後來他研究了一種飯,進行食療。他選用了羊肉,胡蘿卜,洋蔥,清油,羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色,味

新疆羊肉抓飯需要的食材準備

新疆羊肉抓飯做法步驟配圖

1.大米洗幹淨,加水泡半小時;

2.胡蘿卜,黃蘿卜去皮;

3.胡蘿卜,黃蘿卜切成粗條;

4.羊肉,肥瘦搭配;

5.羊肉切方塊;

6.紫皮洋蔥切塊;

7.熱鍋,加菜籽油燒至七成,油比平時炒菜稍多點,羊肉炒變色;

8.放入洋蔥,加花椒粉,生薑粉,炒至洋蔥快要融化;

9.加胡蘿卜,黃蘿卜翻炒;

10.加鹽,老抽;

11.加足量水,大火燒開,煮至蘿卜熟透;

12.葡萄幹洗幹淨,泡5分鍾;

13.再撒上大米,葡萄幹,用勺背把大米推平,水麵高出大米1公分;

14.小火燜,不要翻動;

15.大約20分鍾,水分快幹時,筷子插入鍋裏,使抓飯的熱氣上升,水分下沉;

16.再用勺背抹平;

17.蓋上鍋蓋燜一會;

18.燜好的抓飯,拌勻即可。

做好新疆羊肉抓飯的竅門要領

1.胡蘿卜,黃蘿卜切成粗條; 2.撒上大米,葡萄幹,用勺背把大米推平,水麵高出大米1公分小火燜,不要翻動,以免大米糊鍋; 3.大約20分鍾,水分快幹時,筷子插入鍋裏,使抓飯的熱氣上升,水分下沉; 4.再用勺背抹平,燜好的抓飯,拌勻即可。

新疆羊肉湯飯

新疆羊肉湯飯

叫飯但又不是飯,而麵的做法又有些似西安的褲帶麵,其實今天的這款是炎媽剛學的新疆羊肉湯飯。正宗的新疆羊肉湯飯是辣味的,我家吃不來辣所以就改成清淡口味的了。

新疆羊肉湯飯

新疆羊肉湯飯

新疆湯飯與我們內地說的泡飯,或叫燙飯無關,不是米飯而是湯麵,更準確地說是羊肉湯麵片。 湯飯裏土豆,胡蘿卜,西紅柿,辣椒,羊肉,羊肉湯和揪麵這是必須的,還有青菜類,最常見的就是小白菜和菠菜;現在已經出現了有檔次的菌類湯飯,如"野蘑菇湯飯",因此還可以添加各種菌類。 揪麵就是將麵扯長,然後再揪成一節節的,下入沸騰的鍋中。 我不能吃辣椒,多用了些西紅柿,也將湯整的紅紅的,又用了點洋蔥來幫助去腥膻之味。 這就是新疆湯飯的特色,換句話說是西北地區傳

新疆羊肉麵片

新疆羊肉麵片

學可可做的新疆湯飯,還是不習慣把麵叫飯,所以就改叫麵片吧。 但真的是湯寬辣子旺,真的好好吃呀。而且我用的是羊腿骨來煮的湯,熱辣辣的來上一碗舒服極了。 麵團是提前和好的,用廚師機和的幾個麵團,放冷藏慢慢玩,真的很神奇的產品,非常感謝孔老師的相贈,可我可真不舍得買這麽貴重的“玩具”。

新疆羊肉抓飯

新疆羊肉抓飯

抓飯,維吾爾語稱"波勞",是新疆維吾爾,烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食,因為最開始是用手抓食的,故得此名。抓飯營養豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節,待客的必備食品之一。 ,,,,,新疆抓飯美味無比,那你知道,關於新疆抓飯有個美麗的傳說嗎? ,,,,,相傳在一千多年前,有個叫阿布艾裏.依比西納醫生,在他晚年的時候,身體很虛弱,吃了很多藥也無濟於事,後來他研究了一種飯,進行食療。他選用了羊肉,胡蘿卜,洋蔥,清油,羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色,味