1.將豬肉剁成泥狀。

2.加入碾碎的蝦糜，花椒粉和蔥薑末。

3.加入鹽，香油，腐乳，蛋清，澱粉和少量水。

4.再加入剁碎的蓮藕。

5.按一個方向攪拌上勁兒，剩餘蓮藕切片擺入盤中。

6.鍋中放水，沸騰後將肉丸放入使之定型並迅速撈出。

7.將肉丸放進盤中。

8.上鍋蒸五分鍾。

9.將油菜用水焯一下。

10.將油菜擺入盤中圍邊，然後將蒸好的小獅子頭擺入盤中。

11.蒸獅子頭盤中的湯汁倒入鍋中，放入適量水和鹽，加入水澱粉勾芡汁。

12.將芡汁淋在獅子頭上即可，肉質鮮嫩，清香味醇。