賴湯圓是成都地區傳統的的小吃甜點,迄今已有百年曆史。賴湯圓的前身是沿街煮賣的擔子,因老板姓賴,故人稱“賴湯圓”,他家賣的湯圓做工精細,物美價廉,人人喜愛,所以成了當地有名的小吃品種。賴湯圓以水磨糯米為麵,黑芝麻豬油做餡,成品色澤如玉,皮薄餡香,美味異常。

賴湯圓需要的食材準備

• 主料：糯米粉
• 輔料：溫水 豬油 白糖
• 準備時間：10分鍾內

賴湯圓做法步驟配圖

1.準備原料

2.取一幹淨鍋子，將黑芝麻放入小火幹炒，直到將芝麻焙香

3.出鍋放涼後用擀麵杖擀壓成碎末，加入白糖和豬油拌勻成餡，分成龍眼大小的每個丸子

4.糯米粉中加入溫水，活成不黏手的粉團

5.取一小塊粉團壓扁，放入一顆芝麻餡心

6.收口成湯圓生胚

7.鍋裏水大火燒開，放入湯圓，直到鍋中水保持沸騰，湯圓浮到水麵即可撈出

做好賴湯圓的竅門要領

1,溫水要一點點加入糯米粉,和成不黏手的粉團 2,賴湯圓一般以黑芝麻和豬油做餡,但要是覺得太膩可以換成植物油