新疆托卡西饢
感覺這個饢跟先前的油饢差不多,除了油好像少點兒。都是先用部分牛奶把酵母化開,加入麵粉再依次加入其它材料,揉不成團啊不成團,最後加入剩下的牛奶揉成團。這個麵團還要省時一些,不用發酵至兩倍大。既然發酵時間縮短,那就可以慢慢一步步地揉不成團啊不成團,來看看一次性成團和逐漸成團的麵團究竟有沒有差別。
球形的麵團刷蛋撒芝麻戳小窩,自己感覺這窩夠大了,居然烤著烤著也長沒了。這窩,到底要多大呢?最疑惑的是,已然刷蛋撒芝麻了,戳完窩之後怎麽還要刷油撒芝麻呢?刷油倒是沒什麽問題,撒芝麻可就沒空間了呀。。。。
新疆托卡西饢需要的食材準備
新疆托卡西饢做法步驟配圖
1.用料:麵粉125克,牛奶42克,雞蛋半個,砂糖12克,蜂蜜5克,玉米油6克,鹽1克,幹酵母2克,芝麻適量
2.將酵母倒入25克牛奶中,攪拌均勻,靜置5分鍾。
3.加入麵粉,蛋液,白糖,拌勻。
4.倒入鹽,蜂蜜,拌勻。
5.加入油,拌勻。
6.倒入剩下的牛奶,
7.揉成均勻柔軟的麵團,放入碗中,醒發。
8.麵團變大,
9.分割成2等分,滾圓,鬆弛10分鍾。
10.表麵刷蛋液,沾滿芝麻。
11.在中間戳出小窩,放入烤盤。
12.表麵刷油,
13.放入烤箱,中層,上下火180度,烤約30分鍾左右。
14.表麵呈淺金色,出爐。
做好新疆托卡西饢的竅門要領
糖的用量可以根據自己口味酌情調整。
中間的小坑可以戳得大些,以免烘烤膨脹後消失。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。