小魚燜豆腐是咱蚌埠的一道風味家鄉菜,裏麵所用的小魚是淮河特有的一種小魚,本土話叫“竄條子”真正的學名反倒無人知道,這種小魚長不大,最大也就半個手掌般長,細細的身子,基本就是一根獨刺,吃的時候洗淨內髒,油炸酥脆,連肉帶骨一起吃,特別的香酥鮮嫩。 前幾天從婆婆家拿回一些竄條子,是婆婆已經炸好的,熱的時候空嘴吃,涼了之後就可以和豆腐悶燒,或者做小魚貼餅子,就是小魚紅燒在鍋邊貼上一圈死麵小餅,那也是相當美味的一道特色菜。 不過最近腸胃不太舒服,所以沒有做小魚貼餅子,而是選擇小魚燜豆腐,豆腐

小魚燜豆腐需要的食材準備

• 主料：炸小魚
• 輔料：蔥 八角 料酒 生抽 老抽 糖 鹽 雞精 香菜 薑
• 準備時間：10分鍾內

小魚燜豆腐做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.凍豆腐切片，蔥薑蒜切好。

3.取一個小碗加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽適量的清水混合。

4.燜燒鍋加適量的油燒熱，底部鋪上蔥薑蒜片，八角。

5.然後把炸小魚鋪在上麵。

6.在鋪上豆腐，再鋪上幾條小魚。

7.把調好的料汁澆入鍋中。

8.加蓋中小火燜燒20分鍾。

9.然後加入少許的雞精，再次燜燒2分鍾。

10.上麵撒上香菜即可食用。

做好小魚燜豆腐的竅門要領

豆腐也可以用鮮豆腐,我正好有塊凍豆腐所以用的是凍豆腐做的,這個自己隨意。 沒有燜燒鍋可以一般炒鍋燒製也可以的。不過水要稍微多一些。