鹵鹹豬頭肉#新鮮從這
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某天,老公朋友請去農家樂聚餐,這家農家樂以鹵貨見長。有一道鹵豬頭肉,非常入味,酥而不爛,肥而不膩,既香又有嚼頭,很受大家的歡迎。細細品嚐,此鹵豬頭肉,還有著一股醃味,一問,果然是先醃後鹵的,然怪味道獨特,非常好吃。
回到家,正好年前醃製的鹹豬頭肉還有一塊在冰箱裏,拿出來,依樣畫葫蘆做了起來,真的非常好吃!
這裏就發鹵製的過程,醃豬頭的過程請看菜譜;鹹豬頭肉燉花生http:,,,recipe,1037719,
鹵鹹豬頭肉#新鮮從這需要的食材準備
鹵鹹豬頭肉#新鮮從這做法步驟配圖
1.鹹豬頭肉解凍,
2.放入清水浸泡半天,去掉一些鹹味,漂淨。
3.炒鍋放入大半鍋清水,放入鹹豬頭頭,
4.煮開5分鍾,撈出,拔去豬毛等雜質,去掉大骨頭,漂淨。
5.取高壓鍋,放入鹹豬頭肉,加與肉持平的清水,
6.放入薑,蔥,紅棗,香葉,八角,
7.放入老抽,料酒,
8.放入適量冰糖,大火煮上閥,小火25--30分鍾左右,
9.關火,稍微冷卻一下,撈出鹹豬頭肉,
10.取炒鍋,放入鍋裏的湯汁,加些芝麻油,冰糖與老抽煮開,放入鹹豬頭肉,肉皮向下,
11.中火煮至汁稠,至表麵都均勻上色,
12.稍微冷卻後即可切片裝盤上桌。
做好鹵鹹豬頭肉#新鮮從這的竅門要領
1.浸泡鹹豬頭肉的時間根據鹹度而定.
2.最後的鹵製,要很小心,不要弄破了表麵,否則成品很難看。
3.如果用炒鍋或者砂鍋做也很好,但是時間要自己把握好。
4.如果炒鍋夠大,也可以連骨頭一起鹵,切片的時候再去掉。
5.減肥人士,高血壓者慎吃,膽固醇高者慎吃。