水晶餅是陝西渭南的名點,特色是金麵銀幫,起皮掉酥,涼舌滲齒,甜潤適口。傳說宋相寇準為官清廉,辦事公正,深得民心。寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親,正逢五十大壽,鄉黨們送來壽桃,壽麵,壽匾表示祝賀,寇準擺壽宴相待。酒過三巡,忽然手下人捧來個精致的桐木盒子,寇準打開一看,裏麵裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上麵,還放著一張紅紙,整整齊齊地寫著一首詩：“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠與奸,清白不染塵。”落款是渭北老叟。後來,寇準的家廚也仿照做出了這種點心,寇準據其特點給它取了一個好聽的名字

豆沙晶餅需要的食材準備

• 主料：小麥澱粉
• 輔料：豆沙餡 食用油
• 準備時間：10分鍾內

豆沙晶餅做法步驟配圖

1.將細砂糖，小麥澱粉，糯米粉過篩到一個大容器裏，用筷子攪拌均勻。

2.然後加入1奶粉勺食用油，略為攪拌。

3.222克清水用電熱水壺煮沸騰，然後慢慢加入到粉裏。

4.用筷子攪拌成絮狀。

5.然後用手揉成麵團。

6.取一小撮，揉圓，壓扁。

7.放入豆沙餡料。

8.包裹好後，稍微壓扁，並在表麵抹上一層色拉油。（也可以印上一層小麥澱粉代替抹油，目的是防粘。）

9.印油的一麵朝內，將其放入月餅模內。

10.在吸油紙上壓出餅模。（如果餅坯粘住模具難以脫模，就用刀刮下來吧。）

11.重複上訴步驟，一共做了13個水晶餅。

12.蒸鍋裏的水沸騰後，放入餅坯，大火蒸15分鍾，然後熄火悶5分鍾。

13.趁熱吃哦，輕輕一咬，豆沙餡料出來了，甜甜的，軟軟的，好吃極了。

做好豆沙晶餅的竅門要領

印模的時候,豆沙麵團表麵印上一層小麥澱粉,再用月餅模印出,比較容易脫模哦,脫模後再在表麵刷上一層色拉油即可進行下一步！我的這個抹油操作,其實脫模也不容易。