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老北京鹵煮火燒

老北京鹵煮火燒

老北京鹵煮火燒

老北京鹵煮火燒

1-2小時/ 5-6人/

鹵煮火燒,簡稱鹵煮,是北京的一道傳統小吃。其主要原料是豬腸,豬肺和幹豆腐,用大鍋鹵製,一般要在清早就開始“鹵煮”,快到中午吃飯時間,加入戧麵做的火燒,待到火燒邊軟,即可食用。鹵煮火燒比較在意的,一是豬腸豬肺一定要洗的幹淨,一是火燒一定要戧麵的。如果上述兩條做不到,那麽或是有異味,或是火燒會被煮爛,而無法食用。和北方多數的飲食一樣,鹵煮火燒以味兒厚見長。在鹵製過程中,加入大量的作料。在食用中,可根據個人口味,適量的放辣椒油,蒜汁,醋,以及香菜等等。一碗好鹵煮其實沒什麽神秘,千萬別迷信店家的宣傳

糟鹵鳳爪

糟鹵鳳爪

糟鹵鳳爪

糟鹵鳳爪

1-2小時/ 3-4人/

糟鹵菜在江南地區盛行,也是上海菜中的一大特色,每到夏天大家都會做上一些各種食材糟鹵菜,因糟鹵菜糟味香濃,清鮮不膩,皮脆肉嫩,陰涼可口,滋味鮮美,頗受大家喜歡,某天逛超市在調料區發現有賣糟鹵汁,買一瓶回來做了這道雞爪,簡單易做沒有任何技術難度肯定是百分百成功,最適合我們這些懶人了,上次電腦重裝丟失的圖片裏也包括這道菜,還好相機裏的過程圖還在,又重做了一次拍了成品圖,所以成品圖和過程圖中的雞爪大小不一。 , ,,,,百度：糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃鬱的糟汁,再配入辛香調味汁

鹵鴨頭

鹵鴨頭

鹵鴨頭

鹵鴨頭

2小時以上/ 6人以上/

一道下酒下飲料下飯下麵條的好菜,鹵味香濃,辣味十足,爽極了。自己買生的鴨頭回來鹵,又便宜又幹淨,而且鹵出來的味道一點都不比飯店裏的差喲。辣味可隨自己吃辣程度而定。

鹵牛舌

鹵牛舌

鹵牛舌

鹵牛舌

2小時以上/ 6人以上/

鹵牛舌：年夜飯冷盤推薦牛舌,在我們廣東白話中,我們不讀牛舌,我們稱為“牛脷”。因為廣東話”賠”和”舌”發音相同,,而”利”則吉祥很多,人人都喜歡好意頭。年夜飯,來上一道“牛脷”也是深受大家喜歡的,因為這“鹵水牛舌”入口芳香,肉質細膩,吃起來回味無窮,且“牛脷”意味著利益滾滾,既美味又吉祥。

鹵汁煲仔菜

鹵汁煲仔菜

鹵汁煲仔菜

鹵汁煲仔菜

10-20分鍾/ 1-2人/

潮汕的鹵水汁,用途可真多呀,我最愛用來煮茄子,經過鹵汁煮過的茄子,入口香滑,非常適合老年人食用。

鹵水鮑魚

鹵水鮑魚

鹵水鮑魚

鹵水鮑魚

30分鍾-1小時/ 3-4人/

這鹵水鮑魚是與堂姐夫閑聊時,學到的菜式。姐夫是我們這相當有名氣的攝影家,也是美食家。俺家許多簡單好吃的菜就是師承自姐夫。 ,,,,,俺家小豬酷愛鮑魚。關於鮑魚的做法,我也玩出了無數花樣。但因為總有傳言說喂養鮑魚時須喂藥,即使鮑魚的價格比牛肉還便宜,我也不敢多買。但那天聽姐夫介紹鮑魚的養殖知識,我們這喂養鮑魚還是相對安全與健康的。那麽,就讓我們放心吃鮑魚吧！這鮑魚,用鹵水文火慢燉,吃起來鹹香入味,香糯彈牙。如果不急著吃到鮑魚,將其密封放進冰箱冷藏幾個小時再食用,味道更為鮮美。

鹵水鵝掌

鹵水鵝掌

鹵水鵝掌

鹵水鵝掌

2小時以上/ 1-2人/

一隻幾十斤重的獅頭鵝,真正能夠體現這隻鵝的價值的,就是4樣：鵝頭,鵝翅,鵝掌和鵝腸。剩下的,隻有用於較為下價的“燒鵝”飯。好的鹵水鵝頭,大大話話,收400元,隻,而且還要排除等候,才能吃到,而1隻鹵水鵝掌,一般也要20~40元不等,可見潮式鹵味的厲害之處。咱也就是窮人吃法,吃不上正宗的,就做個“偽正宗”潮式鹵水鵝掌,趁著前天做了一個《鹵水豬蹄》（http:,,,recipe,775377）,還剩下一大煲潮式鹵水,於是趕緊去小菜市,花了幾十大元,敗些鵝掌,鵝翅回來,先做一個“鹵水鵝掌”試試,嘿嘿……,那天晚

鹵豆腐

鹵豆腐

鹵豆腐

鹵豆腐

10-20分鍾/ 3-4人/

豆腐營養豐富,含有鐵,鈣,磷,鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類,植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。鹵豆腐操作簡單,炸好的豆腐用紅燒牛肉的老湯作為鹵汁煨出來,鹹香入味。

鹵豬耳朵

鹵豬耳朵

鹵豬耳朵

鹵豬耳朵

2小時以上/ 1-2人/

是不是節日的氣氛讓LEMON越發懷舊了,腦海裏頻頻泛起小時候的點點滴滴~“人生如果有第二次機會；LEMON還會選擇酷酷的老爸做家人。”很幸福！爸爸永遠是女兒心目中的英雄~ 今天LEMON的鳳回巢可是爸爸最愛吃的喲！爸爸酷愛喝酒；在他那個年代,酒是不好買的,愛酒的老爸竟然將醫用酒精勾兌涼白開喝。按照現在的養生來講那叫“玩命”。媽媽是醫生,所以才能有醫用酒精。那時；老爸將二兩半的威士忌酒瓶放在工裝褲袋後；邊開車邊喝酒；如果換做現在可是酒駕哦！不過那時的馬路上車很少~開起車來如同在廣闊

火辣鹵素雞

火辣鹵素雞

火辣鹵素雞

火辣鹵素雞

30分鍾-1小時/ 1-2人/

超辣的素雞,很下飯的。燒到表裏如一。紅紅火火的。看到就會冒汗的菜。

家常鹵雞腳

家常鹵雞腳

家常鹵雞腳

家常鹵雞腳

30分鍾-1小時/ 5-6人/

鹵雞腳既是菜又是零食,雞腳,有豐富的骨膠原蛋白,深受食客喜歡,即可以品嚐到美食,又可以美容護膚。喜歡。。。

鹵水豬蹄

鹵水豬蹄

鹵水豬蹄

鹵水豬蹄

2小時以上/ 1-2人/

各式鹵味風靡大江南北,分門別派,廣東最有名的,非潮州鹵味莫屬,而潮式鹵味中,鹵水的配方,都是每家食店的不傳之秘,潮州鹵水在廚界中的江湖地位是無可替代的。對於很多的豆親而言,它是“高不可攀”的,一來想要拿到一份準確的鹵水配方,非常困難；二來覺得潮州鹵水是隻有潮州專業師傅才能做好,自己即使拿到了配方,也不一定能夠做出一桶合格的鹵水……。“臨淵羨魚,不如退而結網”！因此,自己做“潮式”鹵味,還是從簡單做起,味道達7成,就算合格囉……。

鹵豬耳

鹵豬耳

鹵豬耳

鹵豬耳

30分鍾-1小時/ 3-4人/

豬耳很有營養,並且口感非常好,那天買回來兩隻豬耳,第一次鹵著吃,豬耳又柔韌又脆,味道鮮香不膩,連平常挑食的孩子也愛吃呢。豬耳含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素及鈣,磷,鐵等,具有補虛損,健脾胃的功效,適用於氣血虛損,身體瘦弱者食用。

台灣鐵蛋

台灣鐵蛋

台灣鐵蛋

台灣鐵蛋

2小時以上/ 5-6人/

請低調,鑽石都不換的土豪雞蛋,很棒很香很入味的鹵蛋,不論口感,質感,賣相都是一等一。唯一就是美味太耗時間,需要七八小時才能享受到其美味。相信時間不能阻礙吃貨的心

一鍋鹵

一鍋鹵

一鍋鹵

一鍋鹵

1-2小時/ 5-6人/

單位食堂每天都有鹵貨賣,嚐過感覺不入味,色澤也不那麽誘人。想著下班到家給兒子燒飯已經很遲,於是決定自己做一鍋,葷素搭配,滿足了味蕾,同時也能讓孩子吃上營養均衡的晚餐。鹵好的肉或者蛋之類,隻要在米下鍋時候切些蒸上,然後再炒個青菜,燒個湯什麽的,半小時左右,孩子就能吃到熱騰騰的的飯菜了。一鍋讓你欲罷不能的鹵貨,到底要怎麽才好吃呢? 其實很簡單,分三步走,你就一定能做出和舞一樣讓人垂涎三尺的鹵菜了。