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山西相關的做法菜譜

山西刀撥麵山西刀撥麵山西刀撥麵

山西刀撥麵

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading晉菜

刀撥麵山西四大麵食之一,口感爽滑勁道,做好的麵可以隨意搭配各種澆頭,這裏主要和大家分享一下刀撥麵的做法。

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雁北冷蓧麵雁北冷蓧麵雁北冷蓧麵

雁北冷蓧麵

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading晉菜

山西雁北地區是盛產蓧麥的地方。蓧麥麵以它獨特的香味深受老百姓喜愛。蓧麵的吃法也頗多,風味各有千秋,可以做成蓧麵栲栳栳,蓧麵搓魚魚,蓧麵拔爛子,蓧麵窟壘,蓧麵蒸餃,蓧麵蔥花餅等。這盤子雁北冷蓧麵被稱呼為“表裏山河”,靈感來自山西別具特色的地勢——東有太行為屏障,西有大河為襟帶。

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百花燒麥百花燒麥百花燒麥

百花燒麥

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading晉菜

百花稍梅也叫百花燒麥,是山西大同鳳臨閣名吃。傳說庚子年八月三十日慈禧太後偕光緒西逃路經大同,派太監李蓮英到鳳臨閣點菜,廚師精心製作了9籠“百花燒麥”,透明晶亮的薄皮中,包著雞,鴨,魚,蝦,蟹,牛,羊,豬,兔9種肉餡,燒麥上端製成牡丹,等9種花形,故取名“百花燒麥”。燒麥出籠,頓時鮮香四溢。觀其外形,雪白剔透,晶瑩通明,皮薄如蟬翼,柔軟而有韌性；用筷子挾起來垂垂似懸膽,置於盤中團團如花兒般。吃一口一嘴油,細嚼一團肉。慈禧食後將自己專用的一套銀製餐具賞給廚師。從此,鳳臨閣的百花燒麥名揚三晉,曆久不衰。今天這款

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鐵鍋燜麵鐵鍋燜麵鐵鍋燜麵

鐵鍋燜麵

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading晉菜

鐵鍋燜麵,是媽媽的拿手飯,自然而然我對其有種特殊的好感。北方小鎮大多數地方燒的是炕,所以一直都延用灶台做飯,而這種傳統的灶台鐵鍋用來燜麵,味道出奇的好。或許因為這個原因,故而北方人對鐵鍋燜麵有一種濃的化不開的情結在裏麵。從山西,河北一帶向北至內蒙都將這道美食,納入家常。城市裏是隨處可見的是街邊招牌上的“鐵鍋燜麵”。由此可見人們對它的喜歡。

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蘸片子蘸片子蘸片子

蘸片子

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading晉菜

蘸片子又叫拖葉子,是山西晉中的特色麵食之一,是用麵糊包裹蔬菜煮熟後蘸調料食用,蔬菜可以根據季節變換,豆角,菠菜,玉穀,土豆都行,蘸料可以隨意變換。

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山西桃花麵山西桃花麵山西桃花麵

山西桃花麵

2小時以上/ 1-2人/ Loading晉菜

山西麵食品種多樣,千變萬化,桃花麵是山西晉中的一種特色麵食。湯汁鮮香,麵條爽滑,特別是碗裏的特色燒肉,軟糯可口,香而不膩,非常好吃。

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蓧麵栲栳栳蓧麵栲栳栳蓧麵栲栳栳

蓧麵栲栳栳

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading晉菜

蓧麵栲栳栳是山西的一種特色麵食小吃,也稱為蓧麵窩窩。栲栳是指用柳條編成形狀像鬥的容器,是農家專門用來打水或裝東西的,也叫“笆鬥”。栲栳栳是用蓧麵製作而成,因其形狀象“笆鬥”而得名。蓧麵栲栳栳的起源可以追溯到隋末唐初。人們賦予蓧麵栲栳栳以“牢靠”,“和睦”等美好象征。每逢老人壽誕,小孩滿月,嫁娶或逢節待客,多會製做蓧麵栲栳栳。 蓧麥的最大特色是它的做法,既所謂“三生三熟”,從生蓧麥到做成能吃的蓧麵製品,要經曆三次生三次熟的過程。蓧麥收割下來脫下來的籽粒是生的,這就是“一生”。要將蓧麥磨成粉,須先

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山西羊雜割山西羊雜割山西羊雜割

山西羊雜割

10分鍾內/ 1-2人/ Loading晉菜

羊雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始於元朝,雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃,在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣,內蒙人隻吃肉,而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章,創造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心,肺,肝,腸,血,羊頭等洗淨,煮熟切碎,配上花椒,辣椒,鹽,大蒜,蔥,薑等作料,加上一些煮肉湯,做成“羊雜”,加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。一到冬天幾乎家家都要喝羊雜,一則為了增加熱量,二則羊雜價格便宜,經濟實惠,熱熱的來一碗,別提多舒服啦。

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蓧麵栲栳蓧麵栲栳蓧麵栲栳

蓧麵栲栳

10分鍾內/ 1-2人/ Loading晉菜

為了給孩子寄秋冬的衣服,跑東跑西的忙了一天,沒有吃飯,回到家時已經沒有力氣了,思量著做點什麽填飽肚子,忽然想到有袋蓧麵買了有一陣子了,在長小動物之前得消滅掉,不過,蓧麵除了做蓧麵魚魚,蓧麵薄餅,我還沒有做過其他的,今天突然特別想做蓧麵栲栳,打起精神開始動工,成品出來後,趕緊嚐了嚐,真的很筋道,不知不覺地吃了一小屜,各位可別像我一樣沒出息,畢竟是粗糧,吃的太多不易消化。 ,,,,蓧麵營養成分極高,是其它麵粉營養成分的七倍以上。含有極其豐富的亞油酸,蛋白含量高,澱粉含量低,是一種既營養又不至於使人

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