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湖北菜相關的做法菜譜

開屏武昌魚開屏武昌魚開屏武昌魚

開屏武昌魚

如果不是認識,我也做不出這道菜來,這是參照豆親們的菜譜自己一個人完成的。到了湖北都知道武昌魚,而武昌魚要數我們鄂州樊口大閘處的以甲天下,毛主席說過“常飲長江水,又食武昌魚”,指的就是我們鄂州這裏的武昌魚。我不會做魚菜,但這道菜被豆親們做的那麽的漂亮,所以我一買就是三條,總會成功的,所以以下圖片分三次組合而成.....當然,我還是成功了,雖然擺盤拍照不是那麽的漂亮,但味道是很棒的

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清炒湖北紅菜薹清炒湖北紅菜薹清炒湖北紅菜薹

清炒湖北紅菜薹

很多人可能都沒有吃過紅菜薹,甚至聽都沒聽過,紅菜薹因葉脈和莖杆的外表呈特殊的紫紅色,花金黃而得名,是武漢地區的特產。如果說湖北的蓮藕是靠《舌尖上的中國》而一夜成名的話,那麽紅菜薹早在唐代,它就已名揚天下,曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產,被封“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。就連講究營養,美容,追求長生的慈禧太後也酷愛洪山菜薹,冬日常派人到洪山(武漢一地名)一帶索取,每天以各種方法“選上好之薹以備膳”,不可或缺。就連現在,隻要冬季去北京,,新鮮欲滴的紅菜薹都是深受朋友們歡迎的禮物。 ,,

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清蒸魚糕清蒸魚糕清蒸魚糕

清蒸魚糕

魚糕是荊州的八大名肴之一,又稱百合糕,是由魚糜,雞蛋及肉為主要原料加工蒸製而成的食品,入口鮮香嫩滑,清香可口,營養豐富,老少皆宜,乃民間宴席待客之上品。 ,,,,,,魚糕本身含鹽味,味道鮮美,直接清蒸就非常美味了,為了更加漂亮,也為了更適合家人的口味,就做了一點湯汁最後淋上去,做法相當簡單,下麵來看看吧......

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清蒸武昌魚清蒸武昌魚清蒸武昌魚

清蒸武昌魚

清蒸武昌魚是湖北菜菜譜之一,這道菜做法簡單,外表美觀,味道鮮美,是給父親下酒的最好選擇哦。 武昌魚的味道的確很鮮美,做法也很簡單,就是切魚比較麻煩,嗬嗬

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清蒸武昌魚清蒸武昌魚清蒸武昌魚

清蒸武昌魚

馬上要過年了,在我們家還是以海鮮為主哈,魚肯定是要做的,清蒸魚是我最喜歡的做法,而且還寓意年年有餘哦

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粉蒸排骨粉蒸排骨粉蒸排骨

粉蒸排骨

前段時間挪紅老師演示了粉蒸排骨的製作,學習做一道。河南有一類菜肴,名曰“蒸菜”,是把素食原材料,如蘿卜,土豆,茄子,荊芥,榆錢,槐花,白蒿,茼蒿……用麵粉或玉米粉拌勻蒸熟而食。,今天製作的這道粉蒸排骨,借鑒了這種方法,把蒸肉米粉換成了顆粒較粗的玉米粉(糝),效果也不錯。

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糍粑魚糍粑魚糍粑魚

糍粑魚

在武漢那幾年,最喜歡吃的就是酸辣藕丁和糍粑魚了,後來特意跟同學的媽媽學了這道菜。這道菜是典型的外焦裏嫩,甚至可以當零食吃,又不會像醃魚那樣影響健康,所以很受歡迎呢。這是我第一次做糍粑魚,但家人都說很好吃。

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自製湖北臘魚自製湖北臘魚自製湖北臘魚

自製湖北臘魚

冬至前後醃魚醃肉,這次的臘魚是去年這個時候醃的,今年的還在醃著,還要過幾天才能晾,去年這兩條魚有些大,兩條有19斤重,今年沒有買這大的,買了4條有30斤,也不小哈!,,,用這種花椒鹽的方法醃魚特別好吃,魚肉鹹香,有嚼頭,還特下飯,但是用這種方法醃的肉就不如用醬油的那種好吃,個人認為哈,不要拍磚!所以我家現在是魚用花椒鹽醃,這是湖北的醃法,肉就用醬油的那種方法醃,過年給家人帶些回去,都很喜歡吃呢!

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瓦罐雞湯瓦罐雞湯瓦罐雞湯

瓦罐雞湯

武漢小桃園的瓦罐雞湯因其獨特的風味而遠近聞名,瓦罐雞湯在湖北飲食中占很重要一個位置,湖北人習俗裏麵,喝雞湯是非常重要一件事,婦女生產後坐月子,要吃上十幾隻雞,善吃者能吃上幾十隻雞,窮人也要吃三五隻雞,雞又以煨湯為主,湖北人的傳統觀念裏麵,喝湯比吃肉養人,所以我坐月子那會,湯全是我喝的,肉全是坨坨爸吃的,他是肉食動物,我酷愛喝湯,正好兩全其美!不光是做月子,家裏來客,主人端上一罐濃濃的雞湯,也是表示對客人的最高禮遇。好的瓦罐雞湯,雞一定要用土雞,最好用產於黃陂,孝感一帶的肥嫩母雞。將雞塊投入油鍋爆炒,再倒入

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小米椒燒武昌魚小米椒燒武昌魚小米椒燒武昌魚

小米椒燒武昌魚

毛澤東的【才飲長江水,又食武昌魚】的詞句,使武昌魚聞名遐邇。如果在寒冷的隆冬季節,剛從漫天雪地的室外回到家中,等待您的是一盤熱氣騰騰的農家小米椒紅燒武昌魚。青綠青綠的顏色,仿佛春天已經不遠。煎炸後的武昌魚外脆裏嫩,小米椒吃到嘴裏火辣辣,胃中暖洋洋,頓時會忘卻冬日的嚴寒。

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蓮藕排骨湯蓮藕排骨湯蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯

上一款最家常的湯,請大家品嚐。

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元寶肉元寶肉元寶肉

元寶肉

元寶肉”是用雞蛋和豬五花肉燒製而成。如改用鵪鶉蛋更容易入味。

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粉蒸肉粉蒸肉粉蒸肉

粉蒸肉

粉蒸肉

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洋蔥炒核桃肉洋蔥炒核桃肉洋蔥炒核桃肉

洋蔥炒核桃肉

核桃肉瘦而不柴,而且還有種特殊的香味,豬頭一般都是殺年豬後就醃製後熏的,所以這肉就顯得格外香,而且也有了鹹味兒,所以單吃也行,炒著吃也是不錯的選擇

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香煎風幹草魚香煎風幹草魚香煎風幹草魚

香煎風幹草魚

湖北人愛吃風幹魚。每年冬季人們喜歡買來草魚,青魚或是武昌魚用醃製風幹或是半風幹後用油煎著吃,超市時也有很多加工好的半成品隻需買來自已加工熟就行。經過半風幹加工過的魚肉緊實,不鹹不淡,味道鮮美,無論是喝粥,吃米飯還是當作佐酒的小菜,都非常受歡迎。

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